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飲食文化
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自製東南亞常見的甜點抹醬:香蘭咖椰醬
2023-09-16
咖椰醬(Kaya)是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料,馬來語中的Kaya 表示豐富,指成品有著非常豐富的...
木製廚具6大好處 了解後你會愛不釋手
2023-09-14
自古以來,木製廚具一直是我們與美食之間的橋梁,小到鍋鏟、筷子,大至砧板、食物櫃,即便高科技產品大行其道的現代...
教你手作:日本京都名點「八橋餅」
2023-09-14
八橋(八ツ橋)又稱八橋餅,是用米粉、砂糖、肉桂…等材料製作而成的日式點心,是日本京都最具代表性的名點特產。八...
從現代醫學看傳統美食 豆腐健康嗎?
2023-09-13
豆腐是一種口感鬆軟滑嫩的傳統食物,迄今已有上千年的歷史,遍及亞洲乃至世界各地。那麼,這種古老的大豆製品健康嗎...
西班牙傳統甜點:奶油螺旋麵包 自己動手做
2023-09-13
馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼,位於西地中海,是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單,有點甜但又不太甜...
手作好吃的香港特色茶點:港式酥皮蛋塔
2023-09-11
港式蛋塔又稱廣式蛋塔,1927 年,廣州的「眞光酒樓」首先推出蛋塔,一時之間造成轟動,所以其他酒樓餐廳的師傅...
貴族甜點 「蜂螫蛋糕」的由來和製作方法
2023-09-10
德國有一種獨特的甜點,它看起來精緻、典雅,甚至曾經是富人才能吃得起的美食,卻有一個狂野的名字叫「蜂螫蛋糕」(...
自製甜蜜點心「義式甜甜圈」 美味無法抗拒
2023-09-09
Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈,在義大利的各個地區都很常見,是一種油炸甜點,也稱為「Krapfe...
世界最古老甜品之一「土耳其軟糖」自己做
2023-09-08
看過電影「納尼亞傳奇:獅子.女巫.魔衣櫥」的朋友,一定對白女巫賈迪絲用來吸引小男孩愛德蒙出賣兄弟姐妹的土耳其...
為好茶添滋味 試著加入這些食材吧
2023-09-05
茶雖不是藥,但喝茶對健康有諸多益處,成為不少人長期堅持的習慣。然而總喝清茶未免太單調,這裡介紹一些改善茶飲風...
全球各地13種經典沙拉醬口味 你嚐過幾種?
2023-08-30
沙拉盤中,當所有食材依偎在一起的時候,點亮滋味的靈魂食材沙拉醬就該登場了。從地方特色,到超市琳琅滿目的瓶瓶罐...
有鹽&無鹽黃油大不同 烘焙這樣用
2023-08-19
對愛煮的人來說,黃油(Butter)並不陌生。普通黃油是由牛奶去除部分水分製成,有含鹽和無鹽之分。因含鹽量不...
為自己泡一杯茶 好喝秘訣藏在這裡
2023-08-16
泡茶時的茶葉量也是茶泡得好不好喝的關鍵,如果善用一些簡單的輔具,一個量杯、一個小磅秤、一個計時沙漏,便可幫助...
巧克力的故事 有苦澀 也有甜蜜
2023-08-12
可可豆是製作巧克力的主要原料。早在幾千年前,可可豆就已經是中南美洲人重要的食物和草藥,甚至貨幣。後來歐洲人改...
手作法國甜點:貝涅餅Des beignets
2023-08-06
旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家...
善用這20種香料 烹飪滋味濃郁印度菜
2023-08-04
說到印度菜,你一定會想到咖哩——這是一種融入諸多香料,滋味濃郁的醬汁。口味繁多的咖哩,也是印度廚師善用香料的...
手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
2023-08-03
旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的...
藏紅花不神祕:盤中舞乾坤的古老香料
2023-08-01
西班牙燉飯標誌性的黃色來自薑黃?不,那是古老香料藏紅花的經典演繹。藏紅花的栽培和使用歷史可追溯到幾千年前的古...
茶道藝術的空寂之美 耐人追尋的茶香味
2023-07-31
茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之間求得的,除了人、茶、器外,無需茶席的佈置、無需服飾的搭配、無需...
泡茶奉茶品茗 茶道藝術中的自然美學
2023-07-30
茶人除了要具備茶學的基本功底,對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學、宗教、哲學諸方面都要有一定的修養,尤其是抽象藝...
失去雞味!壓力和飼養環境會影響雞肉的風味
2023-07-20
在工業化之前,大多數平民所吃的雞,只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞,或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言,比...
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(下)
2023-07-16
改變義式濃縮咖啡的萃取時間,風味就會改變,本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡...
義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(上)
2023-07-14
只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化,就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材...
常喝也不膩! 7步驟調配專屬的早餐茶
2023-07-02
全套的英式早餐少不了英式早餐茶。其實英式早餐茶是混合茶的傑作,濃郁的紅茶香氣搭配什麼食物都不突兀,也是下午茶...
大吉嶺夏摘茶:獨特、優雅的麝香葡萄風味
2023-06-30
說起大吉嶺紅茶,就不能不提麝香葡萄風味(Muscatel Flavour)。首先必須釐清誤會。麝香葡萄風味並...
咖啡豆如何留住香氣?5種食材冷凍保鮮法
2023-06-23
買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或者因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?冷凍專家西川剛史教你用正確的...
14種有趣技巧 幫你找到下廚樂趣
2023-06-13
自己煮飯,在廚房度過的光景也是幸福生活的一部分。相信下廚的益處,將帶來持之以恆的動力。那麼下列技巧,有助你找...
這8種食物源自戰爭 有些至今我們仍常吃
2023-06-05
有一些我們習以為常,甚至很喜歡吃的食品,其實起源於跌宕起伏,甚至食不果腹的戰爭年代。如罐頭食品、煉奶、巧克力...
了解六類茶的賞味期 愛茶無憂
2023-06-04
茶葉,在茶具中遇到水,會變成可口的茶飲。品茶香,不失人生一大樂事。可是茶葉存放不當,茶香就大打折扣了。
那一年參加國際志工 品嚐道地巴塞隆納美食
2023-05-28
剛上大學的暑假,我和好朋友一起到西班牙巴塞隆納當國際志工,這是我們人生第一次到歐洲壯遊。西班人的熱情和加泰隆...
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