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食材小窍门
跨年派对9个备餐技巧 让你乐在其中 宾主尽欢
跨年吃什么?不论是低调的晚餐,或热闹的跨年派对,专家提供9个准备食物的技巧能够让你度过一个难忘的跨年夜。首先充分地规划,才能宾主尽欢。冰镇香槟是必不可少的跨年饮料,再搭配创意的鸡尾酒。为了减少宾客宿醉的担忧,准备一些无酒精饮料。食物须搭配酒的种类,如香槟配生蚝。主菜要美味,开胃菜要好拿又好吃,还要加入石榴、葡萄等开运食物。
跨年吃什么
跨年派对
香槟
鸡尾酒
无酒精饮料
生蚝
2023年11月07日 9:00 PM
好吃的凉拌菜:青葱素蚝油凉拌洋葱
紫洋葱拿来做生食凉拌其实很美味,搭配青葱和素蚝油,口感爽脆又不会有辛辣味,做法很简单,只要花点小心思,餐桌就多一道开胃美食了。
洋葱
凉拌菜
开胃菜
凉拌洋葱
2023年10月30日 9:42 AM
大厨授5烹调法 牛排香嫩多汁上桌
想要煎出香嫩多汁的牛排,先决定好牛肉的品种与部位后,遵循大厨传授的五大烹调魔法:精准的盐用量和油种类、适当地调节火力、善用热油浇淋、注意香气的变化、控制声音的节奏,在家就能享用肉香四溢的顶级牛排大餐。
牛排
牛料理
烹饪技巧
煎牛排
2023年10月24日 7:35 AM
专家分享料理秘笈 普罗旺斯烤羊排外酥内嫩
如何做出外表金黄酥脆、肉质软嫩多汁的普罗旺斯烤羊排?日本专家分享了四大料理诀窍,包括食材挑选、食材处理、羊肉排保汁要领、温度掌控。待羊排腌渍好后,放入烤箱不到12分钟,香嫩且口感细致的烤羊排便可上桌。
料理秘笈
烤羊排
羊料理
食材挑选
普罗旺斯烤羊排
2023年10月22日 7:39 AM
高手授招!没有羊骚味的“成吉思汗烤羊肉”
想品尝肉质软嫩的北海道“成吉思汗烤羊肉”,羊肉的“前置处理”是关键。东京“成吉思汗烤肉店FUJIYA”的主厨,北海道出身,拥有出神入化的刀工,根据羊肉各部位的特征,传授切法密技,去除羊骚味,并让肉质口感变软嫩。
羊肉
烤肉
肉质松软
刀工
2023年10月20日 7:42 AM
在家煎顶级牛排 选对肉品、油品帮美味加分
掌握关键要领,在家也能品尝到餐厅等级的牛排大餐。首先,了解牛肉各部位的肉质特色,从适合煎牛排的肉品中,依个人喜好选择。此外,对不同的品种,需考虑变换油品,不致丧失肉原本的美味,方可煎出风味绝佳的牛排。
牛排
牛料理
日本和牛
肉质特色
2023年10月17日 7:43 AM
小火烤15分钟 叉烧肉软嫩又多汁
不必用卤汁长时间炖煮,以烧烤的方式,在烤架上将肉以小火烤15分钟至焦黄色,便能完成简易型叉烧肉。专家传授烤出美味的4大秘诀:预先调味,掌握加热的温度、时间和切肉窍门,即可享受这道软嫩、多汁的叉烧肉料理。
猪料理
叉烧肉
烧烤
猪肉料理
2023年10月13日 12:32 PM
防止食盐受潮结块 这些妙招简便易行
尽量不要把食盐存放在温暖潮湿的地方,而要选择阴凉干燥的柜子存放,但是不要放进冰箱冷藏。如果不得已放在潮湿的区域,那么你最好还是选用密封的器皿来存放食盐。
食盐
防潮
豆子
咖啡豆
白米
香菜
盐
2023年10月09日 11:59 PM
2食材5步骤煮出日式高汤 鲜美滋味有诀窍
平日料理时,懂得用日式高汤做为基底,美味立刻大大升级。只需昆布和柴鱼这两个富含鲜味的食材,简单五个步骤即可完成;但若没有掌握好个中诀窍,汤头容易混浊,不够美味。知名部落客教你快速做出清澈、鲜美的汤头。
日式高汤
柴鱼高汤
汤头
高汤食谱
2023年09月30日 9:54 PM
如何对抗头发稀疏? 专家教你几招
很多人对于日益稀疏的头发感到烦恼,而且担心这种情况会越来越严重。对此,有专家分享了能对抗头发稀疏的几个方法。
头发
稀疏
脱发
秃头
压力
2023年09月17日 11:59 PM
清爽甜点DIY:柠檬玛德莲蛋糕盒
此款盒子蛋糕放入了一整颗玛德莲,味道清爽宜人。如果您本身拥有店面并且在贩售玛德莲,那么这个食谱应用起来应该更加方便。我的咖啡店也有贩卖填充柠檬凝乳的柠檬玛德莲,为了让风格更加清爽且外观更像蛋糕,我便使用了盒装造型。您也可以多加运用黄金柚、柳橙、橘子等各种柑橘类水果,制作出风味多元的美味蛋糕。
蛋糕
盒子蛋糕
玛德莲
柠檬
甜点DIY
柠檬玛德莲蛋糕
2023年09月03日 7:35 AM
【梁厨美食】铁板煎牛肉配凉拌小松菜
铁板料理一直以来都广受人们喜爱,尤其是在煎肉排的时候,肉类的油脂在煎烤下会散发香气,更是让人垂延三尺,如果搭配一些凉拌蔬菜,吃起来更不腻味,当然在烹饪时别忘了调味是非常重要的!下面我们介绍这一道菜是使用牛肉片进行铁板煎烤,搭配凉拌蔬菜,分开料理却一点都不麻烦,在家就有餐厅级的享受,可以满足家人的味蕾,而且顾及到健康。
铁板料理
铁板烧
煎牛肉
小松菜
梁厨美食
2023年08月15日 2:18 PM
这13种调味品放冰箱保存 吃得安心
不少人习惯把调味品放在灶台旁边,随时取用。可是灶台周围的温度做饭时是比较高的,开火时间长了,整个厨房都会热,使不耐放的调味品变质。
调味品
冰箱
芝麻酱
沙拉酱
枫糖浆
番茄酱
2023年08月04日 11:59 PM
手作法国嘉年华甜点:北方厚皮蛋派
旅居北法十余年的作者,天天与老爷爷、老奶奶相处,一起下厨手作,口耳之间的纪录,反复实验操作的结果,将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。
北方厚皮蛋派
法国甜点
甜点DIY
美味甜点
2023年08月03日 7:28 AM
夏季消暑小菜“梅子糖醋凉拌小黄瓜”
炎热夏天动辄飙至三十五摄氏度的酷热高温,经常让人热到吃不下饭,这时最适合夏日吃的小菜“凉拌小黄瓜”就可以藉势登场了!小黄瓜到处都买得到,做法很简单,凉拌小黄瓜消暑又开胃,事不宜迟,赶快动手来试试吧!
凉拌小黄瓜
消暑小菜
梅子糖醋凉拌小黄瓜
开胃小菜
2023年07月26日 10:26 AM
失去鸡味!压力和饲养环境会影响鸡肉的风味
在工业化之前,大多数平民所吃的鸡,只限于已经油尽灯枯的下蛋母鸡,或是在鸡群不再居于上位的公鸡。就味道而言,比较老的鸡有其优点。犹太鸡汤的经典食谱会要求使用“一只又老又削瘦憔悴的鸡”。这只鸡必须炖煮12个小时,以熬出美味油滑的金黄色鸡汤,做为煮犹太丸子汤(matzah ball)或面的汤底。
慢炖鸡肉
散养鸡
养鸡场
烤鸡
鸡肉
2023年07月20日 7:19 AM
红番茄超营养 能养心抗癌提升免疫力
脸上皮肤粗糙,容易黑色素沉淀长斑的女生,不妨多吃些新鲜番茄摄取维他命C,同时它也是抗氧化超强食材,对改善肤质很有帮助。
番茄
茄红素
番茄果酱
抗氧化
养生料理
番茄养生功效
2023年07月19日 11:59 PM
绝配的美味:虾米泡菜
今天这道泡菜是用凉拌处理,凉拌青菜同样加上虾米,结果超美味。不仅保有青菜本身脆感,又有虾米的鲜美海味,只能说虾米加泡菜真是绝配!快来试试怎么做,一定会让你大饱口福。
虾米
泡菜
虾米泡菜
高丽菜
2023年07月17日 7:10 AM
义式浓缩咖啡变奏曲:风味咖啡的作法(下)
改变义式浓缩咖啡的萃取时间,风味就会改变,本文介绍玛琪雅朵、玛琪雅朵拿铁、焦糖玛琪雅朵、摩卡咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡和卡鲁哇咖啡的调配方法。
浓缩咖啡
摩卡
维也纳咖啡
咖啡评鉴
咖啡师
2023年07月16日 7:02 AM
义式浓缩咖啡变奏曲:风味咖啡的作法(上)
只要在义式浓缩咖啡的作法上给予些许变化,就能品尝到不同风味。或者也可以添加牛奶、鲜奶油、巧克力、焦糖等各种材料,让各个饮品都具有迥然不同的味道与口感。像这样以义式浓缩咖啡作为基底,在风味上做出变化的饮品,称作“义式浓缩咖啡的变化(Espresso Variation)”,这里用音乐术语中的变奏曲(Variation)一词来命名。本文介绍美式咖啡、拿铁咖啡、卡...
浓缩咖啡
咖啡
美式咖啡
拿铁咖啡
卡布奇诺
2023年07月14日 7:07 AM
街头小吃店的好味道“柴鱼泡菜小黄瓜”
小吃店的热门小菜“柴鱼泡菜小黄瓜”,配面、配水饺、配饭都是无敌不败的百搭小菜,不知不觉三两下就吃光光啦!相信你和你的家人都会爱上这道泡菜的。
柴鱼泡菜小黄瓜
小吃店
面店小吃摊
泡菜
小黄瓜
高丽菜
2023年07月03日 9:00 AM
食材冷冻好处多 做到这3大规则才能保鲜
买回来的食材应该怎么冷冻才能达到保鲜的效果?冷冻专家西川刚史解密三大冷冻规则,只要记住这三大规则,你能掌握正确的冷冻保鲜技巧、延长食材的保存期,甚至有些食材冷冻后变得更好吃。
冷冻保鲜
冷冻蘑菇
冷冻
冷冻水果
食物冷冻窍门
2023年06月28日 6:34 AM
【厨娘香Q秀】凉拌茭白笋和金沙焗南瓜
著作《川扬菜料理》的 王添满 主厨分享新鲜美味的野菌美人腿/金沙焗南瓜。高纤的筊白笋带壳水煮,可以保留鲜甜好味道。锅中煮水川烫筊白笋、黄红甜椒,捞起来要再用冷或冰水冲一下之后滤干。拌入泡开川烫的虫草或蒸五分钟。
厨娘香Q秀
在地美食
野菌
南瓜
2023年06月26日 2:57 AM
料理专家巧手捏饭团 创造台湾优质米新吃法
完美手握饭团须具备蓬松成形却不散开,目视米饭粒粒分明却不结团,饭粒透出清亮光泽,口感微黏Q弹,冷食不干硬且富弹性的要件。因此米的选择很重要。
手捏饭团
料理专家
优质米新吃法
零失败料理
2023年06月24日 6:27 AM
咖啡豆如何留住香气?5种食材冷冻保鲜法
买回来的食材就往冰箱里塞,经常放到坏掉?或者因为错误的解冻方式,让料理大大减分?冷冻专家西川刚史教你用正确的冷冻保鲜技巧,不仅大幅延长食材的保存期、留住所有营养,甚至有些你以为不能冷冻的食材,其实藏着冷冻后更能活用的秘密!本文介绍五种常用食材:咖啡、起司粉、豆腐、蕃薯和意大利的冷冻保鲜法。
冷冻保鲜
冷冻豆腐
食物冷冻窍门
冷冻蘑菇
冷冻
2023年06月23日 7:06 AM
主厨料理DIY:培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱
西餐的灵魂就在于酱汁!学会调制配搭各种食材的佐酱,就能在家复制餐厅的美味。本文由专业大厨教你做好西餐!不必花大钱上课,一次学会职人主厨才知道的西式主菜“培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱汁”的料理程序与呈现技法!
培根
猪肉
泡芙
芒果
酱汁
主厨
主厨料理
2023年06月21日 6:33 AM
“黄金芝麻泡菜” 吃了还想再吃
用芝麻酱做泡菜,有人取名“黄金芝麻泡菜”,好吃到会令人上瘾,越吃越想再吃,一口接一口停不下来。做法其实很简单,自己动手作更有成就感。
泡菜
黄金芝麻泡菜
高丽菜
芝麻酱
2023年06月20日 6:36 AM
隐藏版的健康食材 平民蔬菜王:地瓜叶
地瓜叶被誉为“平民蔬菜王”,多年前买了几条甘薯放到发芽后,种在菜园里的,植物生命力超强不断繁衍至今,长成了一片翠绿小园,随时上菜园里一摘,就有无毒的青翠蔬菜等着下锅。
平民蔬菜王
地瓜叶
健康食材
叶用甘薯
甘薯叶
2023年06月19日 11:59 PM
“丝瓜”夏日超强食材 消暑清热缓解便秘
时序入仲夏,又到了瓜类蔬果盛产的季节。以蒜头清炒全家吃,大人小孩都喜欢,消暑凉血、润肌美容,夏天正是吃丝瓜的好时节。
丝瓜
健康食材
消暑食材
丝瓜面线
蟹肉丝瓜羹
2023年06月12日 11:57 PM
跟着主厨做料理:匈牙利烩牛肉马铃薯橄榄
本文介绍西餐经典主菜“匈牙利烩牛肉马铃薯橄榄”的料理秘诀,在介绍之前,我们先来了解正确清除肉腥味的方法,也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能去除肉腥味,让肉质更软嫩!比起汆烫或是以大量的清水冲刷,利用味水的薄盐水浸泡法,除了能解冻、提升保汁性外,最重要就是能去除血水,来达到软嫩肉质的目的。
匈牙利炖牛肉
炖牛肉
马铃薯料理
马铃薯炖肉
餐厅
主厨推荐
2023年06月08日 6:19 AM
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