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【健康1+1】

花生又稱長壽果 這樣吃可軟化血管降血壓

文/Amber Yang、 Jojo

百年中醫家族傳人分享一種非常養生的獨門花生吃法,簡單好製做,可幫助人體代謝、改善三高。(Shutterstock)
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又香又好吃的花生,因含有豐富的營養被稱為「長壽果」。古代有人吃花生,治好咳嗽、痰喘;現代研究則發現,吃花生有助放鬆及睡眠。百年中醫家族傳人分享一種非常養生的獨門花生吃法,簡單好製做,可幫助人體代謝、改善三高。

花生是營養寶庫 可護腦、增免疫 

花生又稱為長壽果,台灣懷生堂第五代傳人張維鈞醫生詳解花生的營養好處,及傳統中醫上的藥用價值,他解釋,花生之所以被稱為長壽果,不是真的有長壽的效果,而是因為它營養豐富,在過去營養缺乏的年代,花生的豐富營養可以提升長者的生活品質。

花生含有這些人體所需的重要營養成分:

1. 棕櫚酸

棕櫚酸是心肌能量的主要來源,吃花生可以讓心臟更有力,尤其是平時油脂攝取不足的人,心臟會比較沒力,體力也不夠,吃花生可以迅速恢復體力。

2. 乙酰膽鹼和亞油酸

亞油酸在體內可以轉換成花生四烯酸,花生四烯酸跟乙酰膽鹼都是大腦神經重要的營養物,可以讓大腦記憶力增強,反應更快速。

3. 植物固醇

植物固醇可以抑制膽固醇的吸收。顯示,攝取植物固醇(2克/天)可以降低10%的低密度膽固醇。適當食用,可以改善循環系統,降低血壓,也能預防心血管疾病的發生。

4. 白藜蘆醇

白藜蘆醇是珍貴的抗氧化劑,可以清除因為壓力過大所產生的自由基及過度老化現象。

5. 色胺酸

色胺酸是一種心情穩定劑,可改善焦慮、憂鬱,對睡眠也很有幫助。睡眠改善了,記憶力和反應力都會提升。張維鈞表示,中醫典籍記載花生可以補中益氣,可以開胃。很多人精神不好,是因為氣虛所以胃口不好,營養不良,造成氣更虛。花生含豐富營養,能補氣,吃後讓人比較有元氣,胃口也會打開,就能增加營養,打破惡性循環。

中醫 「氣」的概念可以理解為構成人體生命的「能量」或「元氣」。這種能量流遍全身,維持生命活動。疾病或其它情況只有在體內氣不平衡或不足時才會出現。

營養增加了,免疫力也會提升。肺雖然是體內臟腑,但肺也是跟外界直接接觸的器官,空氣中的細菌跟髒污,會直接進入氣管、支氣管,因此肺部需要非常強大的免疫力,避免受到感染。

張維鈞表示,當出現咳嗽、痰多的現象時,免疫系統就需要各種營養來補充防禦能量,一般來講,因為婦女比較容易焦慮、憂鬱,更容易出現營養不良、食慾不佳,同時焦慮也會破壞免疫力,而花生含有色胺酸,可抗憂鬱,又有豐富營養增強免疫防禦。

花生含有人體所需的重要營養成分。(Shutterstock/大紀元合成)

花生衣營養多 凝血障礙患者可多吃

現代人面對壓力或忙碌,身體會大量消耗元氣,表現出焦慮、壓力大、睡眠不好、記憶力或反應力變差,中醫稱之為氣虛。人一旦氣虛,就會記憶力不好、注意力不集中、反應也差、情緒糟糕,這時花生就是很好的食療選擇。此外,花生外層的花生衣富含對身體有益的特殊營養物質,因此食用時應該保留。

1. 膳食纖維:花生衣的膳食纖維可助腸道益生菌生長、促進腸道健康。

2. 抗氧化劑:花生衣含抗氧化物質,如多酚、類黃酮,有助於對抗自由基傷害,減緩細胞老化,降低慢性病風險。

3. 天然植化素:如植物固醇或是鞣質,對於降低膽固醇、改善心血管健康有幫助。

4. 有助凝血:血友病患者、生理期無法止血的女性、皮膚容易出現紅點、瘀斑、容易流鼻血者,都是由於血小板不足引起,食用花生時可以連花生衣一起吃,改善凝血。相反,血栓患者、生理期有血塊者,或曾發生中風、心肌梗塞或靜脈栓塞的人,則不適合吃花生衣。

花生衣營養多,凝血障礙患者可多吃。(健康1+1/大紀元)

花生配4種食物 療癒功能強

張維鈞醫生分享,花生和不同食材搭配做成料理,不僅美味,而且對身體可以發揮強大的養生功效:

1. 口水雞

花生跟汆燙的雞肉加上一些調味料做成冷盤。因為雞肉跟花生均含有大量色胺酸,兩者加乘可幫助心情穩定,淺眠者可提升睡眠品質。

2. 花生燉豬腳

改善婦女產後的乳汁不足。婦女產後,因多了小孩,生活改變很大,容易緊張、焦慮,影響胃口,造成營養不良,營養不良就無法正常分泌乳汁,緊張和焦慮也會抑制乳汁分泌。

花生可緩解緊張焦慮,豬腳含有大量的膠原蛋白,提供乳汁所需的營養成分。

3. 花生紅豆湯

將花生和紅豆一起加水燉煮食用。

4. 烏醋泡花生

這是張維鈞家族的獨特吃法。做法是將未煮過的新鮮花生裝入乾淨的玻璃瓶中,加烏醋至没過花生,蓋緊瓶蓋,放置7天即可食用。

體重過重的人,飯前吃10顆烏醋泡花生,可以增加飽足感,減少食量。消化不良者,或大啖美食者,飯後吃5顆烏醋泡花生,幫助身體分泌胃酸,可以幫助消化,提供代謝水平。高血壓患者吃烏醋泡花生可降血壓,因為醋可以軟化血管,花生又提供血管所需要的好油脂,能讓血管變軟,血壓就不容易升高。

烏醋泡花生做法。(Shutterstock)

不宜炒、炸,花生吃法注意

不過,要讓身體很好地吸收這些營養,張維鈞提醒幾個事項:

· 避免炒、炸

花生含有大量的不飽和脂肪酸,可改善身體代謝及循環,但也怕炒、炸、烤的高溫環境,容易氧化變質,最好採取清蒸、水煮或滷的方式處理。

· 發炎者少吃

花生含Omega6比例偏高,吃太多容易造成身體發炎,因此,體溫較高、容易口腔潰瘍、皮膚癢、關節肌肉發炎疼痛的人盡量少吃花生。

· 寒性體質可多吃

若屬寒性體質,冬天容易手腳冰冷者,則多吃無妨。

花生營養好 但9類人不宜吃

雖然花生營養好,但張維鈞提示大家,有9類人不適合食用花生,在進食前應該留意。

1. 身體有舊傷的人:身體曾經受傷,雖然感覺癒合,平常也沒有不適的現象,但一吃花生,有些人會舊傷復發,因為花生含有Omega6,會促進身體發炎,疼痛就會出現。如果傷口尚未癒合,就更不能吃。

2. 拉肚子的人:拉肚子的人不適合生吃花生,如烏醋泡花生,會造成拉肚子更嚴重。但煮熟的花生比較好消化。

3. 小孩:花生不易消化,六歲以下的小孩子,吃過多花生,容易產生肚子痛、消化不良、腹脹。消化能力差者也要注意,盡量少吃花生。

4. 胃潰瘍患者:原因同樣是不易消化的問題。

5. 便祕、口乾舌燥、上火的人:特別是炸、炒、烤的花生不適合吃,容易上火。可改吃水煮花生、清蒸花生。

所謂的「火」是形容身體內某些熱性的症狀,上火的具體症狀有眼睛紅腫、口腔潰瘍、尿黃、牙痛、喉嚨痛等。

6. 熬夜者:熬夜者基本上身體都有火氣,花生是容易上火的食物,所以熬夜者不適合吃花生。

7. 易生痰者:花生不易消化,消化不良的人,吃花生胃酸會過多,容易生痰,尤其是加糖料理過的花生,更容易生痰。

8. 易胃脹氣者:花生屬溫熱性食物,吃多容易上火,造成胃脹氣。

9. 熱性體質者:花生屬上火食物,熱性體質者最好一天吃不超過10到15顆。

身處紛亂之世,心存健康之道,就看健康1+1!◇

責任編輯:劉曉真、李凡

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