賓州州立大學的研究人員最近開展的一項研究發現，在實驗動物模型中，西蘭花（broccoli，青花菜）所含的某些分子成分，可以幫助保護動物的小腸內膜，從而起到預防疾病發生的作用。

西蘭花富含維生素C、A和K，並且富含纖維素和鉀。這種綠色蔬菜還可以幫助降血壓，並已知能夠降低患癌風險。

該研究的作者之一，來自賓州州立大學的加裡·珀杜（Gary Perdew）說：「我們都知道西蘭花對我們有益處，但原因是什麼呢？當我們攝取西蘭花後，身體會發生什麼變化？」

「我們正在研究，如何通過攝入西蘭花等食品，來改善小鼠的健康機制，進而了解對人類的健康機制。研究提供的強有力的證據表明，十字花科蔬菜例如西蘭花、捲心菜（高麗菜）和球芽甘藍，應成為正常健康飲食中不可缺的部分。」珀杜說。

根據該研究團隊發表在《實驗室研究 》（Laboratory Investigation）雜誌上的一篇文章，西蘭花中含有一種稱作芳香族羥基化酶配體（aryl hydrocarbon receptor ligands）的分子成分，這種成分與小鼠內部的受體結合，從而啟動了多種抑制疾病發生的活動機制。

研究中，一組小鼠的日常飲食含有15%的西蘭花，這相當於人類每天約三個半杯的量，對照組小鼠的日常飲食不含西蘭花。對兩組小鼠的組織進行分析，觀察其結合活性、各種細胞類型的數量和黏液濃度等因素。

結果發現，沒有餵食西蘭花的小鼠的腸道具有較少量保護性黏液、潘氏細胞和溶酶體的產生，腸道上皮細胞數量也減少。腸道上皮細胞通常覆蓋在腸道壁上，其功能是防止食物和細菌進入身體，同時讓有益水分營養通過。

珀杜說：「未被餵食西蘭花的小鼠的腸道健康，在多方面都會受到與疾病相關的不良影響。」「我們的研究表明，西蘭花和其它一些食物可以作為天然配體的來源，富含這些配體的飲食對維持小腸的彈性有益。」

這些發現表明，簡單的調整飲食結構可以改變「胃腸道的細胞和代謝」。

西蘭花是溶栓佳品

澳大利亞一項早期的研究發現，西蘭花甚至可能有助於降低患中風的風險或逆轉中風。

悉尼心臟研究所（HRI）發現，異硫氰酸鹽這一類在十字花科蔬菜中，如西蘭花、球芽甘藍、菜花、白菜和小白菜等，其中的化學物質能夠減少血液凝塊形成，血液凝塊形成是造成中風最常見的原因。

綠巨人（Green Giant）對近7,000名美國人進行的調查顯示，味道清甜可口的西蘭花是美國人最喜歡吃的蔬菜。

在美國50個州中，有36個州外加華盛頓特區都將西蘭花選為他們最喜歡吃的蔬菜。◇

英文報導請見英文大紀元網站：New Research Suggests Broccoli Can Protect and Strengthen Gut Lining。

身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！

責任編輯：李凡