蜂蜜是大自然赋予人类的甜美食物和药物，而且其用于治疗疾病的历史可追溯至，有时蜂蜜的疗效甚至超过药物，其中突出的，就是蜂蜜的抗菌抗病毒特性。
比起合成药物抗生素，蜂蜜当然更加天然，而且具有抗耐药菌等诸多好处。
蜂蜜比抗生素更抗耐药菌
“细菌很快就学会如何抵抗抗生素药物的影响”，“但是它们却抵抗不了蜂蜜”，悉尼科技大学理学院澳大利亚微生物和感染研究所研究员努若·科克锡汀（Nural Cokcetin）在接受《大澳门威尼斯人赌场官网时报》采访时表示。
人们使用蜂蜜来治疗皮肤问题和伤口感染，已经有了。例如，古希腊人和埃及人用蜂蜜外敷皮肤，治疗，波斯传统医学记载，蜂蜜可有效治疗伤口和湿疹。而在那时，人们可能还没有细菌和真菌这些微生物造成伤口感染的概念。
蜂蜜的广谱抗菌效果不断得到证明并受到重视。近年来，耐药性细菌造成的伤口感染，已成为全球卫生系统的难题。而蜂蜜可以消解，甚至在某些情况下，可以穿透生物膜并杀死嵌在其中的细菌。2020年发表在《美国微生物学会杂志》上的表示，目前还未有细菌对蜂蜜产生耐药性的报导。
在中，医用蜂蜜已在发挥多种用途。它们被制成外用软膏、敷料和绷带等，用于治疗术后感染、烧伤、坏死性筋膜炎、久不愈合伤口、疔疮、静脉溃疡和糖尿病足溃疡，以及等，而且有效预防和治疗了引起的感染。
体外实验显示，蜂蜜还可。而口服蜂蜜可治疗。
蜂蜜抗菌的关键成分
蜂蜜可抗菌，这源于自身特性和一些独有成分，这些特性或成分有些来自蜜源植物，有些来自蜜蜂，还有一些是在蜂蜜成熟过程中形成的。具体表现为：
● 蜂蜜浓稠、PH值高
蜂蜜的含糖量很高，可达。因此蜂蜜呈粘稠的蜜糖状，且具有和，混入蜂蜜的细菌会脱水而亡。
蜂蜜因为含多种有机酸而呈酸性，pH值在；而适合大多数细菌的pH值是6.5至7.5之间，因此它们无法在蜂蜜中生存。
● 蜂蜜的主要抗菌成分：过氧化氢
蜂蜜中有一种来自蜜蜂的重要的酶，它会将蜂蜜中的葡萄糖氧化，生成过氧化氢。过氧化氢是一种非常有效的氧化性杀菌剂，可以抑制和杀灭微生物。
有趣的是，要向蜂蜜中加入水才能使其产生过氧化氢。而将蜂蜜稀释到时，可以最大限度获得过氧化氢。
● 蜜蜂赋予蜂蜜的抗菌成分：蜜蜂防御素-1
（bee defensin-1）是蜂蜜中另一个天然的抑菌成分。这种物质来自蜜蜂的下咽腺。
它是一种抗菌肽，可以杀灭多种细菌和微生物。具体来说，防御素蛋白会使细菌的细胞膜穿孔，使其死亡。
此外，蜜蜂防御素-1可以刺激角质形成细胞，从而帮助伤口愈合。
麦卢卡蜂蜜的特有抗菌成分：甲基乙二醛
在各类蜂蜜抗菌功效的研究中，普遍会提到麦卢卡蜂蜜。作为世界公认的的蜂蜜，它还拥有独一无二的天然抗菌成分——甲基乙二醛（Methylglyoxal ，缩写为MGO）。
蜂蜜采麦卢卡的花来酿成蜜后，麦卢卡植物中的一种物质自发脱水，成为MGO。
“（蜂蜜中）这种物质（MGO）越多，蜂蜜的抗菌能力就越强”，悉尼大学生命和环境科学学院教授迪·卡特（Dee Carter）在接受《大澳门威尼斯人赌场官网时报》采访时介绍。
MGO可以独立发挥强大而突出的抗菌功效。它使细菌失去菌毛和鞭毛，并且损伤其细胞膜，从而杀灭细菌。
但这种物质对热比较敏感，当将麦卢卡蜂蜜加热到，可使其中的MGO增加，然而加热到50°C会导致MGO减少。
蜂蜜抗病毒、降低新冠伤害
蜂蜜不仅抑菌，它也可以抵抗病毒，以及保护人体和提升免疫力。很多人在得感冒或呼吸道疾病时喝蜂蜜水缓解症状，而这么做是有道理的。
● 蜂蜜可抗流感甚至抗新冠病毒
MGO可以，包括冠状病毒。
《欧亚医学与肿瘤学杂志》2020年发表的一篇指出，计算机模拟结果显示，蜂蜜中的多种化合物可结合新冠病毒的蛋白酶，抑制新冠病毒的复制。
麦卢卡蜂蜜中的MGO由于可以，甚至对其中的也起效。
目前，科学家们正在就MGO对新冠的控制和治疗开展研究。
● 蜂蜜刺激和提升免疫力
蜂蜜可，杀死病毒。比如蜂蜜中的，可以提高自然杀伤细胞的活性。而且一些免疫细胞可以在抗病毒过程中“记住”特定病毒，从而保护人体在将来免受同一种病毒的入侵。
蜂蜜可以，它们的数量。
● 蜂蜜促进自噬
人体在对抗包括新冠病毒等致命病毒的过程中，自噬功能起重要作用：自噬是人体自带的分解代谢过程，它可以清除和回收不需要的或者受损的细胞以及杂质，帮助生成更健康的细胞，促进恢复。
蜂蜜可抗炎、对肠道有益
炎症是细菌或病毒感染中的普遍现象，不受控制的炎症对肌体的伤害非常大，甚至是致命的。
而且蜂蜜对于炎症的控制是：它既可以调低抗炎因子，降低炎症的损伤；还可以刺激炎症介质的产生，促进伤口的愈合。
科克锡汀参与的实验发现，蜂蜜可降低肠道的炎症水平。她认为，这可归功于蜂蜜中丰富的酚类物质。
她解释说，蜂蜜中还含有低聚糖和多糖，这些复合型的糖是益生元，可以喂养肠道中的有益菌并控制有害菌，而且摄入蜂蜜还促进了肠道中短链脂肪酸的生成。
如何选择抗菌、抗病毒、抗炎效果好的蜂蜜
选择功效更强的蜂蜜：以原蜜（raw honey）、颜色深的种类为主。
与一些蜂农或者集市上销售的未经热加工的原蜜不同的是，超市货架上的商品蜂蜜普遍经过巴氏杀菌。但有研究发现，热加工过程可使蜂蜜的。或者，你可以选择使用高压法消毒的蜂蜜。
蜂蜜的颜色跨度较大，可以从浅黄色到琥珀色、深红色甚至近乎黑色。而颜色反映了蜂蜜中成分的不同，如多酚、矿物质和花粉。根据多项研究，的酚类化合物普遍被认为含量更高，活性更强。
而若要选有独特抗菌能力的麦卢卡蜂蜜，则最好选择新西兰和澳大利亚原产的纯蜜。
麦卢卡植物仅生长在新西兰和澳大利亚的部分地区，每年的产量是有限的。有些号称是麦卢卡蜂蜜的产品，其实混合了其它蜂蜜。在混合过程中，蜂蜜的性能可能受到影响，甚至会被掺入廉价原料——比如蔗糖。
建议选择蜜源仅为麦卢卡的单花蜂蜜，并参考其独特麦卢卡因子（Unique Manuka Factor，缩写为UMF）评分——这个分数越高，代表和MGO有关的物质越丰富。还有的蜂蜜产品标注了每千克蜂蜜中含有多少毫克的MGO。
但是麦卢卡蜂蜜的UMF分数越高，口味上可能会稍刺激，有些人觉得偏辣。
科克锡汀回忆到，在她开始研究蜂蜜的抗菌功效时，一位与其一起工作的教授说：“对于超级细菌，我们已经拥有了自然赋予的礼物（蜂蜜），我们需要做的就是发现它是如何起作用的，以及它为何有这样的作用”。
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责任编辑：李凡
