【大澳门威尼斯人赌场官网2023年09月30日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）对意大利人来说， scampi（炒大虾）指的是采用对虾（prawn）这类小龙虾为主菜做成的意大利面。而在美国，scampi成为蟹肉做成的酱料。将蟹肉加入蒜酒酱料做成的蟹肉酱是对这道传统意大利菜的新演绎。将蟹肉酱淋在意大利面上，就可以享受这道速成的意大利海鲜晚餐了。

有用的小贴士

选用罐装或冷冻的大块蟹肉。也可以用背鳍蟹（Backfin crab）代替。
这个食谱也适用于仿蟹肉。
可以在超市的农产品或调味品区找到瓶装的蒜末。
切碎欧芹和罗勒的最快方法是用剪刀把叶子剪碎。

操作流程

将煮意大利面的水放入锅中煮沸。
准备蟹肉酱料。
将意大利面煮熟。

采购食材

3/4磅罐装或冷冻的大块蟹肉
1小瓶苦艾酒（dry vermouth）
1小瓶伍斯特调味汁（Worcestershire sauce）
1/4磅全麦意大利面
1罐低盐番茄丁
1瓶辣椒酱
1小束欧芹（parsley，可不加）

厨房常备食材

橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒。

蟹肉酱

2人份

【材料】

2茶匙橄榄油
2茶匙蒜末
3/4杯苦艾酒
2茶匙伍斯特调味汁
1杯罐装低盐番茄丁*，沥去水分
几滴辣椒酱
3/4磅罐装或冷冻的大块蟹肉（约2杯半）
半杯切碎的新鲜欧芹（可不加）
盐和现磨的黑胡椒粉

【作法】

在不粘锅（不沾锅）中用中高火加热橄榄油，加入大蒜、苦艾酒、伍斯特调味汁、番茄和辣椒酱。煮2分钟，让味道溶合。加入蟹肉，翻搅2分钟，让蟹肉变温热，偶尔搅拌一下。如果喜欢，可以撒上欧芹，并用盐和胡椒粉调味。淋在意大利面上即可享用。

每份含有的营养成分：292卡路里，60卡路里来自脂肪，6.7克总脂肪，1.1克饱和脂肪，3.7克单不饱和脂肪，132毫克胆固醇，588毫克钠，9.3克碳水化合物，1.9克膳食纤维，3.6克糖，32.5克蛋白质。

营养摄入量换算：蔬菜1份，瘦肉5份，酒精半份。

意大利面

【材料】

1/4磅全麦细意大利面
2茶匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒

【作法】

取一个大汤锅，倒入3到4夸脱的水，大火煮沸。加入意大利面，煮8到9分钟。留出2汤匙煮面水备用。沥干意大利面后倒回锅里，加入备用的煮面水和橄榄油。搅拌均匀。加入胡椒粉调味。搅拌后分装在两个餐盘中。

每份含有的营养成分：238卡路里，48卡路里来自脂肪，5.3克总脂肪，0.8克饱和脂肪，3.4克单不饱和脂肪，0毫克胆固醇，5毫克钠，42.8克碳水化合物，4.7克膳食纤维，2.1克糖，8.3克蛋白质。

*选用每杯含41卡路里、9.6克碳水化合物、24毫克钠的低盐番茄罐头。

作者简介：

摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。◇

责任编辑：茉莉