【编者按】会煮白饭就会做!制作造型饭卷,就像玩乐高般有趣!不需要厨艺技巧,也不用拘泥工具材料,用酱油、花椰菜等手边食材将白饭染成缤纷色彩,以海苔片做出轮廓线条,不同形状的食材拼接组合,只要了解基本制作原理,自由变换食材、排列方式,就可以做出自己独创的饭卷造型!
每年三、四月间,世界各地都有樱花盛开的盛况,淡淡的带有梦幻般美感的樱花令人陶醉!似乎有了樱花,人们才有期待春天花开的心情。现在,让我们将樱花包进饭卷里,让樱花伴随我们天天都像春天赏樱一样的好心情。本文介绍的樱花树饭卷,以粉红色饭和巴西里,让灿烂的樱花纷纷绽放!感受春天的幸福气息。
准备材料
饭(白色) 180g
饭(粉红色) 150g
海苔
内部材料
煮瓠瓜干
5×10公分 1片
4×10公分 1片
*煮瓠瓜干也可以换成菜脯、笋干等其他食材。
装饰材料
巴西里碎 少许
腌萝卜片(粉红色) 少许
局部造型
1. 树干
将5×10公分的煮瓠瓜干放在2/3片海苔中间,左右往内包起来。4×10公分的瓠瓜干则用1/2片海苔包起来。
组合
2. 连接1片和1/2片海苔后,其中一侧保留5公分,其他均匀铺上120g白饭。
3. 将2份30g白饭分别堆成3公分宽,放到白饭中间,间隔1公分。
4. 将2份30g粉红色饭放到同样的位置。
5. 在饭的中间放煮上步骤1的5公分瓠瓜干,做成ㄱ的形状,旁边直立放4公分煮瓠瓜干。
6. 5公分煮瓠瓜干上平铺40g粉红饭,4公分煮瓠瓜干上平铺20g粉红饭。
7. 在上方堆30g粉红色饭,做成半圆形的弧状。
8. 单手握起竹帘,另一手稍微按压调整形状,再以竹帘将海苔和饭包起来。
9. 用手将饭卷两端的饭压实,稍微调整形状后切成4块。
装饰
10. 将巴西里碎铺在下方,做出草地。并用花型模具压腌萝卜片,做出樱花。
<本文摘自《》,台湾广厦提供>
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责任编辑:茉莉◇