一上架就立即完售的人气咖啡馆甜点
脑海中浮现出散发着时髦异国情调的全日餐厅露台座位。
以松饼闻名的咖啡馆,巴斯克乳酪蛋糕也大受好评。
让人轻易联想起入口即化在舌尖的道地风味。
【材料】
20cm圆形模具
奶油乳酪 ….. 500g
细砂糖 ….. 160g
鸡蛋 ….. 200g
面粉 ….. 15g
鲜奶油 ….. 250g
【装饰】
发泡鲜奶油 (鲜奶油与砂糖的比例为10 : 1 打发起泡) ….. 适量
【作法】
1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热,用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。
2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出,把橡胶刮刀换成打蛋器,将细砂糖分3次放入并充分搅拌。
3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。
4 在另一个调理盆内撒入面粉,将鲜奶油分3次加入,充分搅拌后再加入步骤3。
5 将全部材料混合,然后慢慢搅拌3分钟。
6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。
7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤30~40分钟。
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责任编辑:陈真◇