白露節氣是以天候特徵命名的，《月令七十二候集解》解「白露」說：「水土濕氣凝而為露」「白者露之色，而氣始寒」，這解語指出了白露到寒萌熱退。俗諺也說：「白露不露身」。白露節氣到了，要提防溫差變化大和「秋燥」傷身，養生以補氣滋陰潤肺為重。

節氣與物候

萬物與天地交感，俗話說「春江水暖鴨先知」，那麼天氣寒涼誰先感呢？《逸周書‧時訓解》云：「白露之日鴻雁來」，宋‧阮閱吟「淡碧晴空雁字回」，候鳥向南遷徙表現中原地帶的物候現象。
《禮記‧月令篇》記載白露節氣三候：「鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞（饈）」。白露時節，除了候鳥南飛，鳥兒們也開始收藏準備過冬食物了。

白露養生禁忌

白露是一年之中晝夜溫差最大的節氣，且氣候乾燥，傷津耗液，容易出現「秋燥」症狀，如：口唇咽喉乾、鼻乾、皮膚乾、大便硬乾等等。呼吸系統弱、腸胃弱、和皮膚乾燥過敏的人特別要注意養生防護。以下的白露養生禁忌不要踩：

1.禁忌生冷寒涼食物：例如：冰品、涼飲、生菜、西瓜、生魚片等等，生冷食物下肚導致寒凝，痰濕內生，將傷喉嚨、傷肺，加重呼吸道過敏的症狀。瓜果一般屬涼寒性為多，一次食用不要過度，青菜沙拉，改成溫菜，過過熱氣，川燙一下為好。

2.禁忌辛辣燥熱食物：蔥、薑、蒜、辣椒、烈酒等等這些食物要避免或少吃，以防止辛溫助熱，加重肺燥。

3.禁忌油炸燒烤、肥膩的食物：這些食物不利滋陰，對白露之後陽氣下降的腸胃也是沉重負擔。

4.避免身體裸露招涼：俗諺「白露不露身，寒露不露腳」，提醒人「白露」節氣一到，特別要留意早晚溫差特別大，不要掉以輕心。穿著衣服注重體膚保暖，以洋蔥式穿衣為宜，從外到裡，可以隨時加減。

五行相生相剋的養生保健

白露節氣是典型的秋季氣候，養生調養明顯不同於夏天的作法，這時也是啟動「白露補身」增進免疫力的時機了。

仲秋以後天乾氣燥更明顯，中醫認為「春夏養陽，秋冬養陰」。養生的「防燥養陰」概念要怎麼落實？以下講講白露節氣養生的飲食概念和食療作法。

1.食補取用潤、白的食物
從中華五行理論來看，秋天屬金，五行顏色為白，白色食物與五行養生相合，可多選用。還有，含有「黏液」的當令滋潤食材是很適合秋季的養生食材，可益肺潤燥，幫助防止秋燥引起的乾癢及過敏不適。

益肺潤燥的食材，像是白木耳、山藥等等，既是白色食物又含有豐富「黏液」。中醫非常推薦窮人燕窩──銀耳，它富含多醣體、水溶性纖維、維生素及礦物質，而在中醫的角度，銀耳性甘味平，對於肺燥、肺熱或是慢性支氣管炎都有食療效果。另外白色的百合、蓮子、菱角、豆腐、杏仁、蘿蔔、香蕉、龍眼和滋潤的秋葵、蜂蜜等等這些食物，也都是潤肺生津、養陰清燥的好食品。白露時節正是龍眼的盛產期，白露宜吃龍眼，民間有「南桂圓、北人參」的說法。

2.酌量食用酸味食物強肝
秋天金旺能克木，使肝木受損，所以防燥同時要強肝。什麼食物強肝？中醫說「酸入肝」，酸味食物適合秋天飲食，可以強肝，還能起到生津止渴、健脾消食的功能。當然，食用必須適度，過猶不及。

3.注意保護肺部和呼吸系統
適時地、酌量補充水分（溫飲或常溫）防止口乾舌燥、身體乾燥。

4.吃粥喝燉湯滋補
選用粥品和燉湯取代溫補、熱補藥膳。粥品、燉湯食材多取用秋天的主色──白色食品，特別適合秋天的滋補之道，對緩解秋燥、生津養陰也有不錯的效果。有的中醫師，建議人採用西洋參代替人參，滋補不燥熱，清火生津，食療更佳。雜糧的粥品如雜糧粥、紅棗粥、紫薯粥、蓮子銀耳粥都是當令的好選擇。以下介紹幾道白露節氣養生粥品。

*養腸胃又養顏──銀耳山藥粥
中醫認為，早上吃粥對身體很好。這個白木耳山藥粥可以用電鍋自動煮，讓忙碌的主婦和全家人一早上起床就可以吃到熱騰騰的粥，不僅可以補充能量，還可以補養腸胃和美容養顏。

●銀耳山藥粥食材：
白木耳1/4朵，圓糯米半杯，山藥100克，紅棗10顆。（購買白木耳以新鮮且沒有漂白的為佳。乾銀耳在烹煮前，先以溫開水泡發一小時。）
●作法步驟：
1.銀耳泡水1小時。
2.圓糯米洗淨，泡水半小時。
3.山藥削皮，切成小塊。
4.紅棗洗淨，也可去核。
5.把所有食材和適量的水放入電鍋內鍋中，（粥的米、水比，約1比6），外鍋加2─2.5杯水，電鍋自動煮好後即可食用。

*滋補養顏──銀耳蓮子紅棗湯
銀耳蓮子紅棗湯可以補氣養血、健脾胃，讓你擁有好氣色。

●銀耳蓮子紅棗湯食材：
銀耳30克，紅棗12顆，適量蓮子，適量冰糖。
●作法步驟：
1.準備：用溫水浸泡銀耳使發脹，約一小時。去掉乾硬的部分，分成小片。加入鹽反覆沖洗、瀝乾。紅棗、蓮子洗淨。
2.將材料加入2000C.C.的水，一起熬煮，煮好後再放入冰糖。

*補脾益氣益智──桂圓榛果粥
●桂圓榛果粥食材：米1杯、榛子、桂圓肉、玉竹適量。
●作法步驟：
1.準備：將榛子去殼、去皮洗凈，切碎；米洗凈泡水10分鐘。
2.鍋子中入水（粥的米水比，約1比6），放入食材煮到米熟即可。也可以用電子鍋煮；若是用電鍋，外鍋水約放2杯。

白露補露品味生活

傳統中國人普遍有冬至進補的概念，其實中醫的食療講究天人合一，在一年四季都有對應節氣的作法。白露節氣開始「補露」，透過滋補提昇自身免疫力、改善體質，下半年抵抗力自然能提高。白露養生不僅要養，還要避免踩禁忌。「補露」強健身心，放鬆心緒，調整腳步，輕鬆地品味生活吧！@*◇

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責任編輯：李梅#