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凉拌菜
小贴士:茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食
辣拌小黄瓜瘦肉片
石莲花的品种约有100种,大都无毒,但多数口味不佳只适合观赏,仅有少数才适合食用。
凉拌菜肴的时候,为了提升口感,我喜欢把浸泡过的虾皮再次入锅,用小火烘干。如想更有滋味,少用点油把虾皮慢火煎香,煎脆,晾凉。用煎香的虾皮凉拌萝卜丝,一道清爽鲜美的家常滋味小菜。炎炎夏日,佐酒配餐,爽口,清心,开胃!
注:凉菜要好吃,调味料很重要,在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道,为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味,实在不能吃辣可以省去,但是柠檬最好别少了,夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁,清香诱人,这种酸味和香醋又不一样,可以两者搭配使用;姜和蒜末可以稍微多加一点,有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。
再简单不过的凉拌菜-白糖拌西红柿(蕃茄)
(摆入盘中的豆腐会出一些水,一定要先倒掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)。
透明提示:1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。2、白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。3、配菜可以换成其他的,木耳也很不错。
酷夏开胃小凉菜--豆酱拌黄瓜
米凉粉冰在凉水里(那时没有冰箱),晚上乘凉时,用红糖汁拌着吃,那味道现在还记得。今天呢我们做另一种吃法,麻辣口味的,也非常的美味哦。
当我没有绿色生菜可用,又急于需要新鲜食材时,水果沙拉是让人耳目一新的代替品,可以当餐前或餐后食品。无花果、苹果、梨子、石榴、柿子,还有几乎所有的柑橘类,做水果沙拉配不配生菜都很好。这些秋冬季的水果,跟味道强烈的菊苣都很对味,譬如皱叶生菜、紫叶菊苣、卷叶生菜。我最喜欢的几种水果沙拉,是柑橘跟黑橄榄、酪梨切片与葡萄柚片、柿子与亚洲水梨加坚果跟意大利黑醋、柑橘切片...
我很爱沙拉,爱洗沙拉,也爱吃沙拉。一餐饭若是少了沙拉,我就觉得不完全。我喜欢的沙拉是莴苣、蔬菜、水果以简单的方法处理的综合品,通常是用味道鲜活的油醋沙拉酱来拌。就是因为当下即食,沙拉才这么诱惑迷人,所以要用新鲜发亮而且当季的材料,像是莴苣、番茄、胡萝卜、萝卜、马铃薯、柿子、或山核桃。只要品质好,几乎什么东西都可以做成美味的沙拉,即使只是摘一把新鲜的洋香菜叶片...
注明:调料根据个人口味,喜欢吃辣辣的那就放油辣子,花生碎也可以改为熟芝麻,没有也可以省略凉拌粉丝做法大同小异,只是煮粉丝的时间减少即可,每次一大盘我一个人扫光!
1 干燥海藻用冷开水泡涨,葡萄柚切两半挖出果肉、切小丁,红麹豆腐取出用冷开水洗净切丁备用。2 将所有食材混合盛入葡萄柚盅内,再淋入调匀的酱汁即可食用。
腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要自己掌握好。
注:拌凉菜时,如果是凉皮这类型不出水的菜品,可以提前拌好,可以让料汁更透更入味。但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌!
洋葱拌木耳
1 鱼豆腐顾名思义,是豆腐加上鱼浆调合制成的豆腐,口感较其他豆腐为硬,且具有鱼的鲜味,也适合用于烩煮或煮汤、火锅等。2 腌渍橄榄本身有咸度,所以要切薄片,也可将其他如腌渍小洋葱或酸豆串在一起。
1 相信大家非常熟悉皮蛋豆腐, 也很喜欢吃, 老少皆宜,我们在这道料理中加入新的元素(甜姜片)搭配食用,味道会更丰富。2 皮蛋除了与豆腐搭配,也可煮成皮蛋粥、皮蛋炒鱼米, 或宫保皮蛋等。皮蛋购回如未食用, 存放于阴凉处即可;若放冰箱,皮蛋会变得干硬。
把蒜末,调料放入黄瓜里拌匀,过5分钟就可以开吃了,黄瓜,在我们家是百吃不厌的。就连欣同学也是由衷的喜欢吃,每次上学带水果,十次中九次都会点名要黄瓜。
1 香椿酱是将香椿树嫩芽用冷开水洗净、沥干,加盐及橄榄油搅打制成,素食者亦可食用。可做为沾酱、炒酱或拌面等使用。2 美白菇是新培植的菇类,因业者宣称有美白功效,所以颇受年轻女性喜爱。菇蕈类都含有丰富的膳食纤维,且热量低,可以刺激肠胃蠕动,保持好气色。
1 豆腐、生菜因未加热,必须使用冷开水冲洗,较为卫生,并可达到灭菌效果。2 泡菜的酸香搭配清香的豆腐,无论在视觉上,以及口感都有非常棒的效果。尤其加上清脆的水梨丝,更是绝配。
“红油皮蛋拌豆腐”这道菜口味咸鲜微辣,内脂豆腐有降血脂,防治心脑血管疾病的功效。此菜做法简单、方便、清爽,非常解酒,适合调节宴席。
小贴士紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
凉拌素鸡,很简单一道凉菜,很适合夏天吃。
凉拌紫甘蓝
美食特色三色交错,清新素雅,脆嫩柔软,鲜香爽口。
凉粉凉面,有凉粉就得有凉面:川味凉面的做法
蓑衣黄瓜、酸酸辣辣凉凉的,是夏季的爽口小菜。
凉拌墨鱼丝
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一架美国海军飞机于周二(9月17日)飞越台湾海峡,中共随即派出战机尾随。美方表示,美军战机飞越台海,是在展示对自由和开放国际空域的承诺。