口味清爽的法罗沙拉 给炎热夏日带来一丝清凉

人气 96

【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月04日讯】(Diane Rossen Worthington撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)我最喜欢的两道菜是西班牙凉菜(gazpacho)和弹牙的法罗(farro)——一种古老的小麦。随着夏日气温升高,我想出了这道沙拉食谱,来满足我们对清凉菜肴和不同口味的渴望。它在烧烤和午餐会上都很受欢迎。

番茄、黄瓜和甜椒是西班牙凉菜常用的食材,也是简单、略带坚果味的法罗的美味搭档。我又另外加入了一些食材来增加风味,包括油浸日晒番茄和咸的碎橄榄。我喜欢橙色和红色的樱桃番茄,一定要选用熟透了的。明黄色的玉米粒和微咸的菲达羊乳酪搭配淡淡甜味的蔬菜,效果出乎意料的好。沙拉酱中加入优质的雪利酒醋(sherry vinegar)可以让味道更加浓郁。

我用的是快煮型法罗,用小火煮10分钟,沥干水分后冷却。在加入蔬菜之前,一定要确保法罗已经冷却(1杯干法罗煮熟后相当于3杯)。这道谷物沙拉色彩缤纷又健康,是很棒的配料。如果加入煮熟的虾或鸡肉,就成了一道沙拉主菜。

西班牙凉菜式法罗沙拉

6至8人份

【材料】

制作沙拉酱:

1/4杯雪利酒醋
1茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
2瓣大蒜,剁碎
1/3杯特级初榨橄榄油
半茶匙糖
盐和现磨胡椒粉

制作沙拉:

3杯煮熟的法罗(用1杯干的煮成)
2杯成熟的樱桃番茄,切成两半
1/4杯切碎的卡拉马塔(Kalamata)或尼索瓦兹(niçoise)橄榄
2汤匙油浸日晒番茄,切碎
1颗红甜椒,去籽切碎
1颗黄甜椒,去籽切碎
1根欧洲黄瓜,纵向切成两半,再切片
半杯新鲜玉米粒
2汤匙切碎的新鲜罗勒(basil)叶
1汤匙切碎的韭菜
半杯碎菲达羊乳酪(feta cheese)

【作法】

1. 制作沙拉酱:在一个小碗中混合醋、芥末和大蒜,搅拌均匀。加入油,搅拌至乳化。加入糖、盐和胡椒粉调味。备用。

2. 按照包装上的说明将法罗煮熟。如果需要,沥干水分。冷却后,转移到一个大碗中,盖上盖子冷藏。

3. 拌入番茄、橄榄、日晒番茄、甜椒、黄瓜、玉米、罗勒和韭菜。加入沙拉酱,搅拌均匀,使沙拉酱都包覆所有食材。调味。在室温放20分钟腌一下即可享用。上桌之前加入碎羊乳酪,轻轻搅拌,让乳酪保持完整。

提前制作:盖上盖子,放冰箱可保存三天。

作者简介:黛安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书籍,是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022,Tribune Content Agency公司发行。

原文:Gazpacho-Style Farro Salad Is Refreshing in the Summer发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。◇

责任编辑:茉莉

相关新闻
南方切碎沙拉:口味清淡的配菜 也可当主菜吃
酪乳炸鸡柳配豌豆沙拉 值得一试的夏日食谱
藜麦“希腊沙拉” 健康美味无麸质
菜园的番茄成熟了 赶快来做这道番茄沙拉
最热视频
【时事军事】 以色列对加沙的地面行动面临挑战
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入安全投稿爆料平台
评论