在外用餐 12个细节暴露餐厅品质

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【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月17日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李若琳综合报导)使用网络评论寻找好餐厅并非易事,亲到餐厅观察现实可能更快、更真实。从踏入餐厅停车场开始,可以从下列12种情况辨别餐厅的品质。

1. 停车场脏乱

到达停车场,看到地面破烂不堪或者门可罗雀,都是人气不旺的迹象。这时不妨马上给自己留个问号:离开还是继续?

假如发现停车场旁边的垃圾桶垃圾满溢,周围烟头乱丢一地,你有充分的理由去寻找另一家餐厅了。垃圾是苍蝇和老鼠的乐园,餐厅不注重周边环境卫生的态度,让人联想到他们如何料理食物。

2. 员工态度冷漠

员工态度不好可能是对餐厅糟糕待遇的回应。(Shutterstock)

员工态度冷漠,对菜单一问三不知,回答问题也缺乏耐心,可能是员工缺乏培训,或者对餐厅待遇不满造成的。这类情况难免让人好奇“前厅管理不善,厨房会不会更糟”?

3. 游客餐厅

餐厅开在旅游区,或者店内游客满座,就要当心了。这些餐厅往往很受旅游人士推介,但本地人却不经常光顾,原因可能是菜肴味道和价格都不接地气。如果不确定是否存在“旅游陷阱”,动身寻找当地人爱吃的餐厅总是明智之举。

4. 空座位多

东西好吃的餐厅,往往食客爆满,这么说应该没人反对吧?用餐时间进到一间空空如也的餐厅,相信很多人都会疑心“太糟糕没人来?”此时不妨询问工作人员店内的用餐高峰时间、周末和工作日的人气、外卖和堂食业务等来了解食客少的原因。

5. 装修老旧

走怀旧风格的餐厅比比皆是,但建筑年久失修却是餐厅经营不善的迹象。(Shutterstock)

外观餐厅,招牌、门窗破旧,店内墙壁剥落、绿植奄奄一息、地板未打扫、桌上的调料瓶脏兮兮……打造怀旧风格是餐厅的特色,但卫生和管理不善是另一回事。通过不卫生的环境可以预感很多事情, 尤其食物质量。

6. 卫生间不干净

对前厅的卫生还算满意,但仍有顾虑,不妨看看卫生间。卫生间出现洗手液瓶子是空的,擦手纸用光,马桶有污渍、卫生纸满地等等问题,都是管理疏忽或者员工没有作好清洁工作导致。假如还没有点餐,这绝对是你动身寻找另一家餐厅的理由。

7. 菜单有污渍

疫情之后,一些餐厅推出二维码菜单,免去人们接触传统菜单不卫生的烦恼。(Shutterstock)

餐厅的菜单有多脏?一项研究发现,菜单上的细菌高达每平方厘米185,000个,数量远多于马桶座圈。当面前的菜单有明显污渍,甚至看起来恶心,说明餐厅没有定期清洁计划,或者管理者忽视了这件事。用餐前触摸脏兮兮的菜单,心情多少会受影响。

8. 菜肴种类多

餐厅提供的菜式种类繁多,包括亚洲、欧洲和美式多个国家的菜肴,却没有招牌菜。此时,如果听说过餐厅陷阱,就会好奇餐厅短时间内如何作出多种菜式。

事实上,即使厨师多才多艺,备料可是个繁杂的过程。短时间提供各种菜肴的餐厅,很可能让顾客花大钱吃了一顿微波炉速食。

要找到真相,不妨询问餐厅哪些是新鲜制作的菜肴。此外,总是询问菜单上的海鲜,比如产地、养殖或野生、品种等问题,以免落入以次充好的陷阱。

9. 食客不高兴

食客面露难色,大概是对菜肴味道不满意。(Shutterstock)

人都有心情低落的时候。周围食客品尝菜肴时都是失望的表情,就不是个好兆头了。另一方面,食客的年龄表明,这是一家老顾客的口碑店抑或网红打卡地。

10. 闻到异味

餐厅里食物的香气让人食欲大开,但气味太浓烈久久不散,说明餐厅的通风系统不佳。倘若不喜欢这类餐厅,就离开吧。要有卫生间臭味、下水道返味、脏拖把霉菌味等异味出现,这是一间糟糕的餐厅毫无疑问。

11. 厨房杂乱不堪

好餐厅的厨房会给人井井有条的感觉。(Shutterstock)

餐厅的厨房通常设在卫生间附近。利用上卫生间的机会瞥一眼厨房的情况?餐厅的厨房是繁忙之地,厨师们可能很忙碌,但厨房的整体卫生还是显而易见的,例如员工戴手套、口罩和帽子处理食物?食物与餐具摆放混乱?微波炉加热食物摆盘?

12. 餐盘出现异物

食物中出现一些东西,如金属、头发、虫子……表明餐厅后厨出现严重问题。食物的卫生管控也是衡量餐厅品质的重要指标。◇

责任编辑:茉莉

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