豪达奶酪泡芙:为亲友准备开胃小点心

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【大澳门威尼斯人赌场官网2023年05月23日讯】(Vera Stewart撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)温热的酥皮内包着美味的豪达奶酪(台湾称高达起司,Gouda),这是一道非常适合为朋友和家人准备的开胃小点心。可以搭配不同的调味酱,甜味或辣味皆宜。如果喜欢更辣的口味,还可以在馅料中加一些辣椒粉!

准备时间:35 – 40分钟
烘培时间:20 – 25分钟

可制作24个起司一口酥

【材料】

用于酥

2汤匙无盐黄油
1杯切碎的葱花
1/8茶匙辣椒粉(cayenne pepper)
1杯(4盎司)切碎的豪达奶酪(台湾称高达起司)
1盒(17.3盎司)酥皮(puff pastry),解冻
1颗大鸡蛋,打散
苹果果冻,可不加
辣味蜂蜜,可不加(见下文)

用于辣味蜂蜜

1杯蜂蜜
2汤匙乾红辣椒片(red pepper flakes)
1茶匙辣椒醋(hot pepper vinegar)

【作法】

1. 将烤箱预热到325华氏度(约163摄氏度),在烤盘上铺上烤盘纸。

2. 在一个厚底锅中,用中火融化黄油。加入葱花炒软。离火,拌入辣椒粉。

3. 加入奶酪拌匀。

4. 用一个直径2又 1/4英寸的圆形饼干刀(biscuit cutter),将酥皮切成中等大小的圆形。并在每张酥皮上刷上蛋液。

5. 在每张酥皮上舀入1茶匙奶酪混合物。

6. 将酥皮对折成半月形,用叉子将边缘压实封住。放在准备好的烤盘上。

7. 烤20到25分钟,或至表面呈金黄色。

8. 享用之前,可以在上面淋一些温热的苹果冻或辣味蜂蜜。用汤匙舀苹果冻到一个小锅里,用中低火加热至稍微融化可以淋在泡芙上的程度。如果搭配辣味蜂蜜,请参阅下面的食谱。

制作辣味蜂蜜:

1. 小锅以中低火加热,加入蜂蜜和红辣椒片,搅拌。

2. 加热至锅边出现气泡,但不要沸腾。

3. 小锅移开火炉,将辣椒醋倒入蜂蜜中搅拌。静置5分钟,让红辣椒片充分浸润。

4. 用细网筛将蜂蜜过滤到一个干净的玻璃罐中。完全冷却后密封。室温保存。◇

本文首发在The VeryVera Cookbook: Occasions,作者Vera Stewart,授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载,英文报导请见:

责任编辑:茉莉

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