编者按：这个三低的点心食谱，主要提供四大营养素和能量。其它特色还有：米苔目Q软滑嫩、容易饱足，搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜；以虾米、红葱头爆香肉丝提味，加上韭菜的香气，最后淋上些许麻油，成了一道咸香开胃的料理。
推荐理由：
․米苔目是国内普遍食用的传统米食，高龄者接受度高。
․亦可用粄条代替米苔目，适合做为高龄者的点心。
食材（2人份）：
虾米 5公克
红葱头 少许
肉丝 70公克
米苔目（湿）200公克
韭菜 20公克
绿豆芽 50公克
调味料：
盐 少许
麻油 1茶匙
作法：
1. 韭菜洗净后切成3～5公分小段备用。
2. 虾米、红葱头、肉丝炒香备用。
3. 米苔目放入滚水中，并加入作法1、2之材料及绿豆芽煮滚，起锅前加入少许盐及淋上麻油即可。
一人份营养成分图解：
*补充说明：六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由台湾卫生福利部国民健康署提供）
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（食谱部分选自制作的《高龄营养健康食谱》）
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责任编辑：岳翔
