【大澳门威尼斯人赌场官网2021年08月23日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者刘淇晴新西兰编译报导)据Stuff网站报道,近日,新西兰有8家植物性奶酪生产商携近30种奶酪,参加了素食协会(Vegan Society)举办的首届素食奶酪大奖评选活动。
这些参赛的非乳制奶酪品种多样,有的像切达干酪(cheddar)一样质地坚硬,有的像蓝纹奶酪(Blues)质地松软,还有的植物性奶酪与羊乳奶酪(Feta)或马苏里拉奶酪(mozzarella)类似,而它们却都是由腰果、椰子油、葵花子、玉米、澳洲坚果以及各种草本和香料精制而成,与新西兰盛产的乳制品毫无关系。
有市场人士表示,在新西兰,购买植物性奶酪的消费者越来越多了,由于生产厂家也多了,非乳制奶酪的供应量也正在增加。
素食协会估计,若新西兰有 3% 的人口是素食主义者,那么全国共有15万人,该市场并不算大。
但纯素奶酪生产商爱丽丝·肖普兰 (Alice Shopland) 对Stuff表示,在新西兰,试图少吃肉、多吃蔬菜的弹性素食者人数正在增加,约占总人口的3成。这一群体是他们现在最大的目标客户。
该数据与奥克兰大学商学院一位营销讲师的数据很相近,但这位讲师说,大多数弹性素食者都非常喜欢吃奶酪,而不喜欢素食奶酪的味道。
肖普兰对此表示认同,并说他们一直在利用新的科学知识、新的原料,以及创新的加工方法开拓弹性素食者的市场。
与几年前相比,他们的产品产量已迅速增长,且价格与特色奶酪很接近。
研究公司Nielsen的一项数据显示,在截至今年7月底的一年中,超市共售出超过3000 万公斤的乳酪,而售出的非乳制奶酪刚超过11.5 万公斤,仅占了0.38%的市场份额。
但他们的数据还显示,与五年前相比,非乳制奶酪的销量已多了19倍。
责任编辑:蓝克