厨娘香Q秀
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【厨娘香Q秀】低卡戚风蛋糕和综合莓果淋酱 2024/01/09制作甜点可以不用糖、不用面粉甚而连油都不用吗?低糖料理研究家 田安石 老师分享无糖无面粉无油戚风蛋糕/综合莓果淋酱。使用马卡龙专用的烘焙...
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【厨娘香Q秀】玫瑰玉露传情意和小炒镶山药盅 2024/01/05早年参与厨艺争霸赛迭有佳绩的王元诚主厨,使用杏鲍菇卤制加工后,折成玫瑰花形状入菜,讨喜的玫瑰玉露传情意,祝福着每对新人幸福美满,永浴爱河...
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【厨娘香Q秀】顺德家乡豆腐和起士香松黄金卷 2024/01/02香嫩的鸡蛋豆腐,通常不需要太多调味料,就能简单享受美味。2019 世界粤菜名厨二特金二金的庄宏宇主厨,用鸡蛋豆腐裹上脆粉炸成的广东经典料...
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【厨娘香Q秀】卡蕾特海盐酥饼和旅行蛋糕 2023/12/28大学餐饮厨艺系专技助理教授史惠麟分享卡蕾特海盐酥饼/Ruby旅行蛋糕。法式小饼干卡蕾特海盐酥饼浓浓的奶油香气,和加入适度的盐之花、兰姆酒...
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【厨娘香Q秀】老北京炸酱面和葱粒虾仁馅饼 2023/12/27“炸酱面”看似家常,但从挑选配料,到制作炸酱,都是学问。因北京在地人吃得咸,台北市创意中式点心竞赛冠军庄承运分享的老北京炸酱面,经过稍稍...
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【厨娘香Q秀】巧克力炖牛肉和冷熏干贝沙拉 2023/12/24年纪轻轻即荣获2018大中华地区行政主厨荣誉勋章的方昱翔主厨,分享创意料理花生酱巧克力炖牛肉/冷熏干贝爆浆沙拉。法式三宝洋葱、西芹、红萝...
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【厨娘香Q秀】巴黎松露烤鸡和法式红酒炖牛肉 2023/12/20烤鸡看似简单,其实每个环节千变万化,尤其透过参加各大厨艺比赛夺奖无数陈冠廷主厨的分享,皇家巴黎松露烤鸡/法式红酒炖牛肉附奶油饭,就像他的...
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【厨娘香Q秀】素食点心:珊瑚凤梨酥 2023/12/17用慢火熬炼每一口都是酸甜滋味的凤梨酥是台湾的抢手点心,更是许多老饕爱吃的点心。现任高级中学餐饮科教师的 黄竞慧,要教大家自己动手做凤梨馅...
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【厨娘香Q秀】台式马卡龙 2023/12/14被称为台式马卡龙的台湾传统小西点分蛋式牛粒,外酥内软的口感,配上浓浓的蛋香与义式甜奶油,让人一口接一口!台湾、香港、新加坡、马来西亚专任...
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【厨娘香Q秀】花雕麻油鸡肉饭和挂霜腰果 2023/12/12从在校教学、出版料理书籍、厨艺国际竞赛以及电视节目上,都时常能看到 黄经典 老师做菜的画面,这回他特别分享的花雕麻油鸡肉油饭/挂霜腰果/...
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【厨娘香Q秀】铁石心肠鲜肉包 2023/12/07用料满满肉馅鲜美多汁的铁石心肠鲜肉包,透过擅长中式面食、西点烘焙的彭秋婷老师的分享,作法零失败。记得要当馅的肉,要先冰半小时或一小时,再...
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【厨娘香Q秀】葱油石斑、煸四季豆和老皮嫩肉 2023/12/04龙胆石斑口感特色在于皮的Q度,以及少刺多肉且富含胶质,专长中式料理及创意料理的林世文主厨,加入美味的破布子,让葱油龙胆石斑片鲜甜滋味更提...
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【厨娘香Q秀】鲜虾红油抄手和鲜虾小肉圆 2023/11/30美味的馄饨是中国北方的面食,四川称为炒手,鲜虾红油抄手/鲜虾小肉圆透过艺名港点王子的郑元勋老师示范,自己在家也能做!鲜虾红油抄手香辣有劲...
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【厨娘香Q秀】平平安安苹果菓子 2023/11/28高颜值又好吃的模拟水果,不只颜色样子外型逼真,连内馅滋味都令人惊喜!著作麦田金老师的解密烘焙~蛋糕与西点;甜派,咸派,慕斯,水果塔的麦田...
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【厨娘香Q秀】鱼子蒸烧卖和XO酱渔村滑蛋 2023/11/15大学餐饮管理系专技 讲师 周圣宗,分享港式鱼子蒸烧卖/XO酱渔村滑蛋。鱼子蒸烧卖Q弹金黄色外皮里头,包裹着入口即弹牙的猪后腿肉与新鲜草虾...
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【厨娘香Q秀】腌蚬仔、鲜蚵煲和极汁羊小排 2023/11/14腌蚬仔是一道很道地的台湾小菜,龙囍茶档主厨周秉毅分享DIY零失败的作法。蚬仔吐沙不要加盐,用低温泡黄金蚬,盖锅盖焖至蚬半开状态即可,腌制...
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【厨娘香Q秀】蒜蓉韭黄带子和干煸白玉苦瓜 2023/11/10坚持严选好食材并用正确手法烹调的石曜戬主厨,选用口感柔软细嫩香气醇和的韭黄,加上又称为瑶柱或带子的干贝,高极宴客菜蒜蓉韭黄带子上菜啰。另...
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【厨娘香Q秀】紫山药鲜虾卷和古早味鸡卷 2023/11/07有奖牌光环的紫山药鲜虾卷佐紫苏梅酱/古早味鸡卷佐甜辣酱汁,透由2020年PPICC环太平洋国际厨艺大赛社会组金牌朱国凯的分享,色香味俱全...
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【厨娘香Q秀】当归药炖羊肉锅营业版食谱 2023/11/03深受父亲沈松茂(美国太平洋大学餐饮教育博士、社团法人中国餐饮学会烹饪教授)的影响,沈佑谕 对烹饪从排斥到接受,从喜欢至推广。特别分享正宗...
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【厨娘香Q秀】老酒鲜虾锅和老酒药膳鸡腿 2023/11/02香味扑鼻的老酒,搭配清甜的鲜虾及又香又嫩的鸡腿,爱心十大名厨 杨品义分享老酒鲜虾锅/老酒药膳鸡腿的老酒锅,让满室生香。杨主厨建议松阪猪肉...
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【厨娘香Q秀】法式棉花糖和蜂蜜杏仁金砖蛋糕 2023/10/27为实践厨艺梦想远赴法国巴黎蓝带学校的莉雅老师,只运用一个平底锅与一个搅拌锅,就能做出美味的嫣红莓果法式棉花糖/蜂蜜杏仁金砖蛋糕。她表示嫣...
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【厨娘香Q秀】辣椒纸包鸡和凤尾虾绍子豆签面 2023/10/23专长中华传统料理,深深体会传统饮食文化博大精深,特别开立厨艺教室传承中国菜的李鸿荣主厨,分享剥皮辣椒纸包鸡/凤尾虾绍子豆签面,让人垂涎三...
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【厨娘香Q秀】白味噌冰淇淋和炙烤时蔬 2023/10/19在日本谚语被称为七色妙药的味噌充满活力,目前经营法式餐酒馆,毕业于英国蓝带厨艺学院的 陈柏翰 Raven,分享香料白味噌冰淇淋/炙烤时蔬...
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【厨娘香Q秀】澎湖黑糖糕 2023/10/16到台湾澎湖必买的知名特产美食,肯定是厚实好Q绵密黑糖味的黑糖糕。著作65℃汤种面包的陈郁芬老师分享的澎湖黑糖糕,宛如黑珍珠一般吸引人。自...
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【厨娘香Q秀】金沙山药、粉丝煲和虾仁炒淮山 2023/10/11营养又百搭的山药,就是中药材领域会听到的淮山。2022年国际厨艺美食挑战赛银牌 赖学城 分享坚果金沙山药/海皇粉丝煲/XO酱虾仁炒淮山。
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【厨娘香Q秀】东京No.1蛋糕和蛋愿香芋吐司 2023/10/09米其林三星主厨的梦幻甜点东京No.1起司蛋糕,透过食品公司美食生活专栏 湘湘 老师的分享,代替精致砂糖的赤藻糖醇味道让您低糖饮食,美味不...
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【厨娘香Q秀】草莓藏心软糖和腰果杏仁坚果棒 2023/10/01简单好做Q弹又不黏牙的香槟草莓藏心软糖,透过烘焙名师 麦田金 老师的分享,让大家吃的甜蜜又开心,用来提味的柠檬酸,是用很多柠檬汁结晶的...
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【厨娘香Q秀】玛莎曼咖喱牛肉和百花镶豆腐 2023/09/29融合数种辛香料的玛莎曼咖喱香气丰富、口味浓郁,透过2019亚洲最佳厨师钟易庭的分享,的确有全球50大美食第一名的光环!搭配白米饭或面包...