避开危险温度 熟鸡肉在冰箱能放多久?

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【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月14日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李若琳综合报导)自从有了冰箱这个“食物保险箱”帮助我们保存剩菜,生活实在方便不少。但你是否好奇过,各种剩菜能在冰箱待多久,以及如何正确保存?比如熟鸡肉。

熟鸡肉冷藏能保存几天?

平时我们常吃的熟鸡肉,根据美国农业部的建议,保存在40华氏度(4摄氏度)或以下温度,最好在三至四天内用完。下列有多种熟鸡肉的冷藏参考:

鸡肉切片:熟食店的切片鸡肉买回家马上放冰箱,三至五天用完。市售的密封装一旦开封,也同样处理。

鸡肉罐头:未开封的罐头可以存放数年,开封后需冷藏并三五天内用完。此外,熟鸡肉肠因为含有帮助防腐的盐,开封后能在冰箱待一周。

熟鸡肉装入密封容器再存放冰箱。(Shutterstock)

自煮鸡肉:如果是肉碎或整鸡应在煮好两小时内放冰箱,吃剩的烤整鸡则冷藏没动过筷子的部分。这些鸡肉冷藏后最好在三四天内吃完。

用熟鸡肉制作的沙拉应尽快吃完;若冷藏保存最多三五天,保存期要从料理鸡肉那天开始计算,而不是制作沙拉时。

冷冻熟鸡肉能保存几天?

冷冻熟鸡肉可以保存得更久。据美国农业部的说法,冷冻鸡肉可以保存很长时间,但还是有风味期的,比如,一般煮鸡肉冷冻4个月,表面浇了肉汁或高汤的半年,鸡块或肉饼为1至3个月。

大多数熟鸡肉都适合冷冻,但含有蛋黄酱的鸡肉沙拉例外。

如何存放熟鸡肉

40至160华氏度之间(40至60摄氏度)是细菌快速繁殖的“危险区”,冷藏熟鸡肉可减慢、但不能阻止细菌生长。为了安全保存,鸡肉应在煮熟两小时内放入冰箱。

熟鸡肉装在密封、不吸收异味的玻璃容器中再放冰箱,有助于保持品质。市售鸡肉可以原包装冷冻,但分装在冷冻适用的密封袋、冷冻纸、锡箔纸中更方便解冻。最后,别忘了在包装贴上日期标签。

熟鸡肉冷冻保存前,分装成小份更易解冻。(Shutterstock)

解冻时,将鸡肉连包装放入冷藏室即可,份量越小解冻速度越快。解冻期间,不使用的鸡肉可以原包装放回冷冻室继续保存。

如果着急解冻,使用微波炉的解冻功能,方便又快速。家中若备有防漏袋,将鸡肉装入再置于冷水中浸泡也可以解冻,但要每半小时换一次水。这里要注意,使用这两种方法解冻的鸡肉,不能再放回冷冻室。

怎么辨别变质鸡肉

参考下列方法,有助辨别冷藏中的熟鸡肉是否变质。如果发现鸡肉变质或有无法确定的异样,为了健康应该弃用。

看外表:鸡肉表面出现绿、蓝、灰色或其它颜色,甚至霉菌,表明鸡肉已经变质。

鸡肉出现粘液也可能是变质了。这时通过清洗和重新烹煮并不能杀死有害菌,还可能让有害菌污染器具和其它食物,带来食安风险。

闻味道:变质鸡肉会产生难闻的酸味或刺鼻气味。如果鸡肉使用香料腌制,变质产生的异味可能被掩盖,不容易辨别,可参考上述农业部的建议使用鸡肉。

吃了超期鸡肉怎么办?

与吃生鸡肉一样,吃熟鸡肉也可能导致食物中毒,尤其敏感人群。正常情况下,冷藏熟鸡肉的保存期达三到四天,但不小心将超期(过期)食物吃下肚也不要惊慌。

食物中毒通常有一些症状,包括恶心、呕吐、发冷、腹泻等,严重的还会出现便血、脱水,而且症状持续。出现中毒症状请看医生。

吃剩的熟鸡肉仍然可以作成美味料理。(Shutterstock)

让剩鸡肉变美味的方法

吃剩的鸡肉通常会失去一些新鲜鸡肉的鲜甜滋味和汁液,再次料理时适合入汤和搭配浓味调料。这里有一些料理方法可以让让剩鸡肉变美味。

水牛城鸡肉批萨:熟鸡胸肉切块混合水牛城酱后放在批萨面皮上烤。没有批萨皮,可以将调味鸡肉和起司铺在土司上制作简版批萨。

沙拉和三明治:这两种料理可能是享用熟鸡肉的最快方式。鸡肉可以直接搭配沙拉酱吃,混合风味烤肉酱灸烤一下更美味。

鸡肉意大利面。(Shutterstock)

汤和意大利面:无论加入汤还是搭配意大利面酱料,将鸡胸肉撕成鸡丝更容易吸附酱料、入味。

TACO(墨西哥玉米卷饼):将鸡胸肉与墨西哥风味炖肉调料烹煮,出锅后撕成鸡丝卷入脆皮或软皮的玉米饼享用。此外,鸡肉与咖喱酱也是经典搭配。

煎鸡肉薯饼:鸡肉切小粒或细丝搭配起司和调味料,拌入土豆泥中,然后慢火用油煎香。

炒饭:一汤匙杏仁酱(almond butter),一小撮九层塔,再将熟鸡肉切成小粒或细丝,用来炒饭易作又美味。

炸鸡:利用家里的气炸锅制作熟鸡肉炸鸡条,或将鸡肉条裹炸粉放入油锅炸至酥脆。◇

责任编辑:茉莉

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