转过冬至，冬天也过半了，提醒我们快快做好冬天的养生功夫，积蓄补充来春的元气。依循中华传统的五行智慧，怎么养生、怎么食补呢？

天地冬至一阳生，冬至时阳气开始生发，然而，天气却反而大寒了，为什么会这样呢？是因为气自下而升，渐渐往上推，初阳生则阴上升，所以冬至后天气愈寒，要等到地下寒气都推出了，才比较温热。在这寒气阵阵冒升的冬至寒冬里，谈养生，说食补，更有切身的感受。

我们先看看古代民俗，反映万物闭藏的启示：“冬至偃兵息鼓，官府不听事，举行岁终大祭，放五天假返乡，允许地方小吏和民间都宴饮庆祝。”（汉代蔡中郎《独断‧卷下》）对应到人体，冬至时节就是静定闭藏，养精蓄锐的季节，同时也是可以进补养藏的好时机。

顺应五行  养精蓄锐

冬至过后的养生怎么养？《内经‧灵枢经》说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑。”如果寒暑过度，伤害了天生的本体，生命何以长久？《内经要旨（上）》说“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”，就说春夏秋冬四时有不同的变化，万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也要顺应自然阴阳之道去生活，这是进入长生之门的根本要法。自然万物到了冬天就要收藏、冬眠，人又怎能自外于天地的规律？！

冬天睡眠的作息顺应日短夜长，调整为早卧晚起，随日出起床。善用衣帽鞋袜适度保暖身体四肢是外在的功夫，掌握去寒就温，不受寒气侵袭的原则。同时，静定心情，沉静思考，避免干扰冒犯了精气的养藏是重点；生涯规划与发展，这时也要给个休止符，让自己歇息歇息，为走更远的路加油作准备。如果违反了顺应冬时的养藏之道，反而会逆伤精气，春天来时反而痿厥不振，得不偿失呀！

冬天进补  养阴养藏

进补怎么吃？顺应阴阳五行之道来看看。传统阴阳五行学说，木、火、金、水、土，分别对应五脏的肝、心、肺、肾、脾脏；对应四时的春、夏、秋、冬和四立节（立春、立夏、立秋、立冬）往前的十八天。

冬天五行属水，对应人体之肾，此时肾气最强。“肾”在中医学中不仅指肾脏，而是一个整体的概念，是指人体藏精的功能，养肾可以长寿。当然一年四季都能养肾，其中又以冬天养肾最能见效，因为此时节肾气最强，容易摄取进补的营养。

肾主宰生长和生命力，积蓄精力；冬天进补正好养精蓄锐。尤其是冬至来临后天气更冷了，天寒胃口变好，这时人体活动与消耗相对也减少了，摄取的营养会储存在身体内，事半功倍。从五行相克来看，冬天水克火，火对应心，所以冬天容易发生心血管、心脏方面的疾病。冬藏养藏，不劳心不劳累，养生的道理和五行之道息息相通。

养肾进补饮食

虽然说冬天适合进补，但是人体有虚实寒热不同体质，这是个人基本的条件，需要请中医师给辩证清楚，否则“补冬”进补可能适得其反。那么此时养生怎么吃？

温和平补

麻油鸡、姜母鸭、四物汤、八珍汤、十全补汤等，是常见的热补方。但是冬天食补养肾要根据天候和个人体质来调整。天气寒冷才热补，不冷不热采平补，更重要的是要掌握个人体质的需求。中医师胡乃文表示：“人虚才要补，人不虚吃东西让身体温热就好。”“补冬”切记不要补过头，补过头也伤身，反而养出现代人的三高症。冬天采用温和的食补较无禁忌。

*萝卜排骨汤温和平补

俗语说，“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。中医师李应达推荐，萝卜是冬天盛产的好食材，是防癌健康食物之首选之一。冬天食白萝卜可加上“去皮老姜”调理去寒，加入排骨或羊肉做汤，美味又养生。也可以入火锅作锅底。然而，萝卜“利气”，所以进食了补品，例如人参，同一天之内就要避免吃萝卜，以免减低补益效果。

*“四神汤”四季皆宜平补食补方

“四神汤”也是受中医师推荐的平补好药膳，四季都适合食用，可以健脾补胃，补元气。“四神汤”本叫“四臣汤”，指山药、芡实、莲子、茯苓（比薏仁更利于除湿）等四种药材各一些，加上小肠（或以排骨、猪肉块替换）一起炖煮到熟烂。如果趁热加上一点点当归酒调味，还可以活血去淤。

羊肉汤 热补和平补各有食方

“羊肉汤”也是冬天常用的食补方。中医师胡乃文建议说，羊肉汤中加入人参、黄耆，可以补气、补形；放入当归、生姜，则温热身体又补血、补形。

中医师高瑜嫔一方“当归生姜羊肉汤”适合一般人食用，还可以补养心血管。当归生姜羊肉汤的材料是：羊肉一斤配上当归三钱、生姜五钱。取八升（*8000 cc）的水加入所有材料，熬煮成三升水即可。也可用压力锅、焖烧锅炖煮。炖好后，酌加盐调味。如果还是太燥，就加入一些萝卜调和，也可以去腥味。

＊素食补汤 麻油老姜红枣猴头菇枸杞汤

这是抗寒的素食暖汤，可当作冷冬的家常菜。先将干猴头菇泡一小时，沥干水分撕小块备用。麻油煎香姜片，下猴头菇片拌炒均匀，淋一点料酒，加入红枣一起煮到入口可口的程度，再入枸杞滚一下就熄火。可用盐调味。

＊南瓜浓汤补四季  荤素咸甜皆宜

南瓜营养非常丰富，口感绵密补中益气暖脾胃，又是降三高的天然免疫食品，也很适合入火锅。将蒸熟的南瓜切块加入牛奶（豆浆），浓度随个人喜好，用果汁机调理，三十秒就可打成浓稠奶浆。可以加入一二大匙椰奶、一小匙姜汁或姜黄、肉桂粉、咖啡粉等，随自己的喜好变化口味。热开即可食用，是四季皆宜的好口感料理（南瓜奶浆具有天然甜滋味）。

养肾食补  黑色食物最上选

五行之水，对应的颜色是黑色，也对应黑色的食物。中医师林贵强调养肾食补比药补更好。如果个人没有特殊禁忌，寒冬的养肾食补，可以多选择黑色食物，比如：黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、乌骨鸡、乌鱼、黑海参……等。这些食物不仅营养丰富、而且不燥不腻，冬天食用，取得入肾补肾好时机。

明代万全的《万氏家传养生四要》说：“养生之法有四：曰寡欲（淡食欲寡色欲）、曰慎动（不动心不动气）、曰法时（和于阴阳）、曰却疾（慎于医药，食补胜于医疗）。”这与冬至寒冬的养生之要，何其切合！冬至阴阳相争之时，身体的阳气容易受到伤伐，一阳初生后，阳气尚细微，所以此时节更要小心呵护生命的根本。@*◇#

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责任编辑：李梅