【大澳门威尼斯人赌场官网2015年06月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林丹纽约报导）在新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”决赛前夕，6月26日，积极备战的12位参赛选手一起来到法拉盛缅街的中国超市选购参赛用食材，这些身怀绝技的选手在选购材料时丝毫不敢怠慢，用他们的话说：“食材的质量以及选的是否合适，也是决定明天成绩的一个要素。”

根据主办方的规定，比赛是按照中国五大传统菜系——粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、东北菜分组进行，由主办方“指定菜式”，选手“自选材料”，比赛所指定的菜式都是五大传统菜系中的“经典名菜”，那么这些厨艺高超的大厨们又是怎样选购食材制作这些名菜的呢？

他们比赛的虽然是传统名菜，但所选购的食材并非什么山珍海味，而是大众家常菜的原材料。粤菜选手叶乐明和甘家纯都选购了牛肉、虾仁、西兰花、红萝卜和红椒。叶乐明说，“选虾要色泽青绿色的、有光泽、有弹性，就是新鲜的虾。牛肉要挑没有筋的。西兰花、红圆椒是配菜，红椒配牛肉，西兰花配虾球，这样做出来色泽诱人。”

来自加拿大的淮扬菜选手王道生采购了虾仁、鲈鱼、火腿、鸡胸肉、豆苗、冬笋、冬菇、豆干、松仁、青椒、红椒。他曾在高级宾馆做过大厨、参加筹备过接待美国总统里根宴席，但他似乎不因自己有多年的经验而“轻松”，“明天比赛用的盘子很大，要求份量大。而且淮扬菜讲究刀工，鱼要去骨去皮，切得精细，需要时间，希望明天的时间够用。”他指着豆腐干说，“别小看它，它决定了明天的成败，就怕切碎了。”看来选手们对于第二天的大赛真是高度重视，方方面面都周全考虑。

明天准备做一道“鲁菜一绝”的选手吴守功买了一瓶“糟卤”，他说，“酒糟特香，酒糟能做很多菜，糟毛豆、糟猪脚、糟鸭片……而真正的‘手工吊糟’那味道才是真的好。”吴守功的爷爷是北京八大楼之一的翠华楼的名厨，他耳濡目染，从小就喜欢做菜。

吴守功说，鲁菜中有一些绝活现在逐渐失传了，“像扒菜，在大翻杓时，要臂力、要巧劲，要下工夫吃苦去练才做得好，在翻杓时还经常会把脸烫伤，现在有这个绝活的人不多了。”吴守功赞赏新唐人厨技大赛评委公正，他说：“新唐人让中国菜在世界的中心发扬光大，能参加比赛是一种荣耀。”

有些市民看到这么多人在超市里采购，好奇地围上来看个究竟，当得知是为第二天在时代广场的新唐人中国菜厨技大赛做准备时，都纷纷说：“知道，知道，看到电视了。”“明天去时代广场看看。”◇

责任编辑：杨亦慧