主廚
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2024台灣美食宴前奏 台灣主廚烹飪學校展廚藝 2024/08/23亞特蘭大客家同鄉會承辦了2024年的Taste of Taiwan「台灣美食饗宴」活動,除了8月22日的盛大晚宴之外,另外一項重要的文化...
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因425美元霸王餐拳打華裔主廚 嫌犯不認罪 2024/07/20在5月29日於紐約奧本尼(Albany)一家壽司店用餐後涉嫌襲擊一名華裔廚師的嫌疑人,於週三在奧本尼縣法院出庭。42歲的嫌犯希利(Luc...
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法餐主廚返鄉展店 用在地食材感受屏東豐美 2024/03/01曾是法餐名廚簡天才旗下餐廳的主廚邱泓訓,返鄉創業,進駐屏東勝利星村,以在地食材傳遞屏東風土滋味,並獲簡天才與世界麵包冠軍吳寶春兩位大師加...
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你真的需要猶太鹽嗎?可用食鹽或天然鹽代替嗎? 2024/02/28我們經常在食譜上看到食鹽、天然鹽或灰海鹽,那猶太鹽可以嗎?其實猶太鹽已經存在很久了,但真正出現在非猶太家庭的廚房裡就只有幾十年的時間。專...
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雞蛋存放在哪裡最好? 有主廚這麼說 2023/10/29雞蛋是很常見的食物,幾乎家家戶戶都會食用,但每個家庭存放雞蛋的地方可能有所不同。針對雞蛋存放在哪裡能獲得最佳的保護,有英國主廚提供了她的...
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夏天就是要烤肉 主廚教5招讓食物更美味 2023/06/29除了玩水和吃冰之外,人們也喜歡在夏天烤肉。當一家人聚在一起邊烤邊吃時,其樂也融融。不過,烤肉不是烤熟了就好,它也需要一些技巧,才能讓烤好...
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主廚料理DIY:培根豬肉捲閃電泡芙佐芒果醬 2023/06/21西餐的靈魂就在於醬汁!學會調製配搭各種食材的佐醬,就能在家複製餐廳的美味。本文由專業大廚教你做好西餐!不必花大錢上課,一次學會職人主廚才...
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法餐主廚攜屏東農再社區 在地食材變身法式饗宴 2023/06/16屏東縣政府16日集結三地門青葉、內埔隘寮、萬巒赤山、枋寮新龍、里港潮厝及定遠等6個農村再生社區辦理餐桌饗宴,縣長周春米攜手法餐南霸天主廚...
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意大利麵如何煮才正確? 主廚這麼說 2023/03/22意大利麵是廣受歡迎的美食之一,在料理上不會太難,也不太花時間。不過,意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅,會深深影響它的...
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郵局偕型男大廚烹年菜 送暖植物人家庭 2023/01/10快過年了,平時大街小巷送郵件的郵務車,近日化身送禮專車,與創世台中院合作,載著尿布、看護墊等愛心物資到需要的家庭。10日上午,型男主廚吳...
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首創演講與廚藝結合 米其林主廚秀創意 2022/01/18三位米其林主廚 現場詮釋創新風格 弘光科技大學於日前日舉辦「2022廚藝演化論國際研討會」,分別由來自台灣、日本、新加坡的米其林二...
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打击餐飲業少付薪資現象 澳嘗試變革薪資規則 2021/07/16为解决高级餐厅普遍存在的工资过低问题,勞資關係委员会將嘗試一項新的餐飲業薪酬规则,給每周工作时间至57小时的厨师提供至少82,400澳元...
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組圖:法國米其林廚師為學生製作免費餐點 2021/02/26法國一些廚師共同參與了一項活動,他們為在中共病毒(武漢肺炎)疫情期間受影響的學生免費製作餐點。
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亞都主廚楊光宗分享廚藝人生 半夜常睡在餐廳 2020/12/31亞都麗緻大飯店天香樓連續兩屆獲米其林餐廳一星榮耀,最大功臣是行政主廚楊光宗的執著,成功背後有許多不為人知的艱辛歷程。楊光宗與醒吾科技大學...
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不用花錢取經 米其林大廚的三明治食譜 2020/11/24「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類...
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11個購物迷思 主廚教你如何省錢不浪費食物 2020/08/29疫情蔓延期間,食品價格逐漸上漲,採購食材和日常用品看似簡單,若忽略一些細節,可能超出預算,還浪費食物,耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的...
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團膳主廚大會師 翻轉宜縣營養午餐新食代 2020/08/212020年9月起宜蘭縣推動「營養午餐2.0-質量好、在地好、營養好」,為了讓宜蘭縣的學童獲得更完善的營養,提升營養午餐質量為每週1次乳品...
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事半功倍的烹飪法 主廚推薦7種常備食品 2020/07/16你家的食物儲藏櫃是否放了好用而需要的東西呢?在家中儲放正確的食材、醬汁和香料,能夠讓你的烹飪過程事半功倍。而且,在忙碌的日子裡,也能讓你...
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【抗疫家務通】專業主廚也會買的7種冷凍食品 2020/03/31面對嚴峻的肺炎疫情,人們紛紛希望減少出門的機會,若是懂得善用冷凍食品,不僅下廚會方便許多,也能吃得更營養健康。下次去購物時,如果你也想要...
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主廚化身志工 端出惜食料理 2019/08/27在台灣的各地有不少弱勢族群,但也有許多愛心人士、民間團體給予幫助。主廚邱寶郎、楊盛堯化身一日志工來到萬芳社區,由社區孩子擔任小幫手,一起...
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工作勞累罹患心臟病 主廚畫筆令小鎮煥發光彩 2019/07/11維州餐廳主廚懷特(Simon White)5年前因工作勞累突發心臟病。為了恢復健康和改變生活狀態,他和妻子來到了維州海邊小鎮Loch S...
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泰國鐵人料理冠軍 客座新竹英迪格 2019/04/19全台首家在新竹英迪格酒店的CHAR bar&bistro邀請到泰國鐵人料理冠軍Chef Nik首次擔任客座主廚,將以十餘年多國累...
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法國米其林主廚遇見花蓮食材 法式料理端上桌 2019/01/10法國米其林一星餐廳「布列塔尼餐廳」主廚「路易(Loic Le Bail)」,到台灣觀光學院開設「國際米其林星級課程」,大廚來花蓮3天,都...
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主廚授課加美食認證 串聯日月潭美食遊程 2018/08/22日月潭國家風景區管理處為推動國民深度旅遊、體驗觀光及特色遊程,輔導40家在地業者轉型,8月22日在雲品溫泉酒店舉辦「食遊日月玩很大-美食...
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飯店主廚進偏鄉校園 傳承米食文化 2018/04/11在高雄四星級飯店但任中餐行政主廚的江進華,11日與同事邢智揚前往南投縣山區的竹山鎮大鞍國小,擔任食米教學及食農教育講師,為全校師生示範古...
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學童DIY義式餃 「味覺教育」更有味 2018/03/28高雄市教育局和帕莎蒂娜國際餐飲28日在獅甲國小合辦2018年味覺教育,以「媽媽咪呀的美味─義起動手做」為主題,主廚楊國誠不僅為三到六年級...
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江振誠獲亞洲50餐廳終身成就獎 台灣第一人 2018/03/04亞洲50最佳餐廳在官網宣布,頒予江振誠亞洲50最佳餐廳The Diners Club終身成就獎,江振誠成為台灣第一位獲得此獎項的廚師。
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台法主廚交流 分享法國麵包樸實原味 2018/01/21近年來台灣麵包師傅在世界麵包大賽中屢獲佳績,也讓國人有機會品嚐到麵包更多的創意風味。巴黎大磨坊(Grands Moulins de Pa...