中式料理
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【廚娘香Q秀】辣椒紙包雞和鳳尾蝦紹子豆簽麵 2023/10/23專長中華傳統料理,深深體會傳統飲食文化博大精深,特別開立廚藝教室傳承中國菜的李鴻榮主廚,分享剝皮辣椒紙包雞/鳳尾蝦紹子豆簽麵,讓人垂涎三...
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【廚娘香Q秀】金沙山藥、粉絲煲和蝦仁炒淮山 2023/10/11營養又百搭的山藥,就是中藥材領域會聽到的淮山。2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌 賴學城 分享堅果金沙山藥/海皇粉絲煲/XO醬蝦仁炒淮山。
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【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶 2023/09/18亞太十大名廚陳宗佑,分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟,過油炸發比較能吸附湯汁,增加口感...
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【廚娘香Q秀】賽螃蟹和蒜香菌菇上海菜飯 2023/09/01賽螃蟹是一道有趣的料理,最主要是以蛋模仿蟹肉,賽是媲美、超越的意思。現任華航諾富特飯店行政主廚 王添滿 分享的賽螃蟹,食材中沒有螃蟹,但...
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【廚娘香Q秀】蟲草乾魷烏雞湯和茭白鹽煎肉 2023/08/21擅長川菜、廣東菜、上海菜的 郭偉鈞 主廚,更擅長以台灣在地食材為主題。蟲草乾魷烏雞湯/溫泉茭白鹽煎肉的創意分享,當成宴客菜面子十足。蟲草...
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【廚娘香Q秀】大煮乾絲和蟹粉鮮蝦仁 2023/08/16講究刀工的淮陽菜有一特點是食材簡單,但湯頭不簡單。台灣50大精英名廚 張立峯 分享的大煮干絲,是把白豆乾切薄再切絲,因此吃起來像豆腐又像...
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【廚娘香Q秀】蔭豉豆腐韭菜蛋和麻婆豆腐魚 2023/08/13家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋,麻婆豆腐加上魚片,透過2020台灣素食節星光名廚上菜秀主廚蔡敬修的分享,變成討喜的宴客佳餚。蔡敬修主廚表示蔭豉...
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【廚娘香Q秀】紫芋小排骨和紅麴斑魚片 2023/06/30金帽獎五星主廚 張立峯 擅長用簡單的食材做出不平凡的料理,這回要用江浙菜方式分享紫芋小排骨/紅麴斑魚片。
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【廚娘香Q秀】酒釀乾燒鮮魚球和祕制貴妃子排 2023/06/01重視廚德的 石曜戩 老師,強調嚴選好食材,用正確手法烹調,就是讓美食感動人心的絕對原則。酒釀乾燒鮮魚球的主角鱸魚去骨取肉,切塊劃花刀,劃...
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【廚娘香Q秀】板栗紅燒肉和松露鴨賞蒸石榴 2023/05/25因為興趣而走上中廚之路,又常獲得金獎殊榮的 郭偉鈞 主廚,分享外婆板栗紅燒肉/松露鴨賞蒸石榴。郭主廚表示到超市冷凍區可買到新鮮板栗,另因...
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【廚娘香Q秀】蒸肉餅、焗排骨和九層塔蛋餅 2023/04/08非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫,跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審 林志強主廚的分享,零廚藝也...
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【廚娘香Q秀】零廚藝也能輕鬆完成的下飯菜 2023/03/14非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫,跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審 林志強主廚的分享,零廚藝也...
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【廚娘香Q秀】香檳蜜棗子排和芝麻牛蒡中卷 2022/11/30NICC荷蘭餐飲挑戰賽金牌獎 白全盛 主廚,分享香檳蜜棗子排/芝麻牛蒡中卷。醃子排可以加入有酵素的檸檬皮,加速子排軟化。醬汁加高粱醋、白...
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【廚娘香Q秀】橘香酸辣米香魚和雞米豇豆生菜包 2022/11/20講究底味的川菜,三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 ,分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包,麻辣鮮香...