菜名：蒟蒻炒黄瓜

材料：

小黄瓜2条、灰蒟蒻1块

调味料：

葡萄籽油少许、酱油3大匙、醋1大匙、高汤1大匙、辣椒粉少许

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 小黄瓜洗净去头尾，切块。

2. 蒟箬用筷子扎洞后切丁，用水煮十分钟后漂凉。

3. 起油锅，放小黄瓜、蒟蒻、酱油、醋、高汤，大火炒至汤汁收干后，盛入容器，撒上辣椒粉即可。

主厨悄悄话：

蒟蒻戳洞后烹煮会较容易入味，它是富含纤维质、天然的肠胃清道夫，可让排便顺畅，又不含热量，和小黄瓜搭配在一起，健康、低热量，称之“美人料理”可说当之无愧。

备注：高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(//www.dajiyuan.com)