【大澳门威尼斯人赌场官网2023年09月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网英国记者站报导）饼干、薯片、冰淇淋、碳酸饮料，这些从超市买回来的食品非常受欢迎，但是它们很可能是你身边的隐形杀手，因为它们都属于超加工食品（ultra-processed food）。长期食用可能增加患上癌症、心脏病、二型糖尿病等疾病的风险。
双胞胎对比实验
近期，伦敦国王学院（King’s College London）的科学家进行了一个简单的实验。一对24岁的双胞胎女孩在一段时间里食用不同的食品，通过结果检查超食品对人的影响。
这对双胞胎中的一个每天都吃超级加工食品，而另外一个每天跟她摄入同样的热量，但是吃的却是未加工食品或者低加工食品。
实验只进行了两个星期，结果却非常惊人。食用超级加工食品的女孩体重长了近一公斤，而另外一个体重减轻了。吃超加工食品的女孩的血糖和血脂都升高了。
负责这个项目的Tim Spector教授对BBC的《广角镜》节目（Panorama）表示：“在过去的十年里，正在有越来越多的证据显示，超加工食品对我们有害，而且程度是人们没有想到的。我们说的风险是患上各种癌症、心脏病、中风和失智症。”
什么是超加工食品
“超加工食品”的叫法来自NOVA食品分类系统。这是在15年前由巴西圣保罗大学的研究人员起出来的名词。这个系统根据食品在生产过程中的加工程度将其分为以下四类。
1.未加工或最低限度加工食品
这个类别包括水果、蔬菜、牛奶、鱼、豆类、鸡蛋和坚果等未添加任何成分，且与自然状态相比变化不大的农产品。
2.加工烹饪原料
这个类别包括添加到其它食物中、不单独食用的食物，例如盐、糖、蜂蜜、黄油、食用油等。这些食品可以从天然食物中萃取，或者通过加工获得。
3.加工食品
加工食品是通过前两组的食品制成，例如，果酱、泡菜、水果罐头、自制面包和乳酪等。
4.超加工食品
超加工食品通常含有五种或更多成分，保质期比较长，往往包含许多工业用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂、甜味剂、人工色素和香料等。
超加工食品的特点
英国人食用的食品中有差不多一半都属于超加工食品。它们也是食品制造商获利最高的产品。
这类食品的原料名单都很长。如果仔细看，会发现上面有许多你不认识的东西或者你不会读的名词。
这类食品的保质期也比较长，因为含有防腐剂。
超加工食品的包装上显示的糖、盐和脂肪的含量也比较高。
超加工食品安全吗？
英国是欧洲人均超加工食品消费量最大的国家之一，同时也是糖尿病和癌症患病比例最高的国家之一。一些学者认为这可能不是偶然。
2019年《英国医学期刊》（British Medical Journal，BMJ）刊登了一项与超加工食品有关的研究。
第一项研究的研究对象为近11万名法国成年人。为期十年的观察发现，摄取超加工食品使研究对象罹患心血管、冠状动脉及脑血管疾病相对增加12%、13%和11％。
而对比组里大量摄取自然食品或微量加工食品的研究对象，罹患任何一种心血管疾病的风险大幅降低。
该研究作者表示，食用不同种类的加工食品累积在身体中的后遗症“很大部分仍是未知”，有些食品添加物对心血管健康有负作用，这是因为使用某些加工过程的技术所产生的效用对人体是有害的。
这项研究还发现，在饮食中糖、盐、脂肪和热量均相等的条件下，多摄取超加工食品的研究对象，与摄取微量加工食品者相比，前者体重增加。
或导致癌症
今年1月，另一份权威医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）刊登了英国帝国理工学院的公共卫生学校进行的研究。
这一研究查看了20万名英国成年人的情况，结果发现，食用超加工食品比较多可能跟罹患癌症风险加大有关，尤其是卵巢癌和脑癌。
研究的结果之所以使用“可能”字样，是因为现代人生活中的许多其它因素也可能增加患重病的风险，比如缺乏锻炼、吸烟和食用过多的含糖的食物。◇
责任编辑：陈彬
