【大澳门威尼斯人赌场官网2023年09月05日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）这是我每年劳工节周末烧烤必备的配菜。多层次的风味来自香蒜酱（pesto）、酸豆（capers）、橄榄和卡拉布里亚辣椒（Calabrian peppers，可不加）。如果找不到这种辣椒，也可以用红辣椒片代替。我只在油醋酱中加入一点点辣椒，然后品尝一下调味。如果喜欢吃辣的人很多，就多加一些。

我喜欢奶油土豆（creamers）或指型小土豆（fingerling potatoes），因为这种土豆（台湾称马铃薯）质地顺滑，外形质朴，一口就能放进嘴里。如果土豆的个头特别大，就切成两半，保持大小一致。也可以用红皮或黄皮土豆，但一定要切成半英寸到一英寸见方的小块。

日晒番茄香蒜酱可以在意大利或美食杂货店买到，但如果你有时间，也可以自己动手做（见下面的食谱）。我喜欢油浸的（oil-packed）番茄，因为它们已经变软了。如果你家附近有Trader Joe ‘s杂货店，可以去找找切成小块的油浸番茄。这些混合了地中海和加州风味的食材，能让土豆更加美味。

做好的土豆沙拉可以搭配汉堡、香肠、热狗或烤鸡。由于这道配菜不含乳制品，可以在户外聚餐时食用而不必担心高温变质。

土豆沙拉配日晒番茄油醋酱

6至8人份

【材料】

制作沙拉

3磅奶油或指型小土豆（约2英寸长），不要去皮
2汤匙切碎的欧芹（parsley），用作装饰

制作油醋酱

1/4杯白香醋（white balsamic vinegar）
1茶匙香醋（红葡萄陈年醋）
1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
2汤匙自制的日晒番茄香蒜酱（见下文），或从商店购买
盐和现磨的黑胡椒粉
半杯橄榄油
2汤匙酸豆，沥干并冲洗干净
1/2杯切碎的尼斯橄榄（niçoise）或卡拉马塔（Kalamata）橄榄，沥干并冲洗干净
2汤匙切碎的油浸日晒番茄
2汤匙切碎的欧芹
1茶匙切碎的卡拉布里亚辣椒（可不加）

【作法】

1. 在一大锅沸水中放入土豆，煮约20-25分钟，或者煮至变软，但用叉子刺入时稍稍有些困难。沥干水分，稍微冷却。放入一个中号碗中。

2. 在一个小碗里，混合醋、芥末、番茄香蒜酱、盐和胡椒，搅拌均匀。慢慢倒入橄榄油，搅拌至油醋汁乳化。加入酸豆、橄榄、日晒番茄、欧芹和卡拉布里亚辣椒（可不加），混合均匀。

3. 将混合好的酱汁倒在土豆上，轻轻搅拌，直到所有土豆的表面都裹上一层酱料。品尝一下味道。移到上桌的碗中，放入冰箱冷藏至少1 – 2小时。食用前1小时从冰箱中取出。用欧芹装饰即可。

提前准备：可提前一天准备，盖上盖子后冷藏。一定要在食用前1小时从冰箱取出。

日晒番茄香蒜酱

约半杯

小贴士：这款美味的香蒜酱用途广泛，可以为奶酪、主菜、沙拉酱、酱汁和意大利面调味。抹在稍稍烤过的面包上也很好吃。

【材料】

1瓣大蒜，去皮
半杯油浸的日晒番茄，沥干
2汤匙切碎的新鲜罗勒叶（basil leaves）
1/4茶匙盐
1/8茶匙黑胡椒

【作法】

启动食品料理机，放入大蒜。再加入其它食材，搅拌至形成浓稠的糊状。如果过于浓稠，可能需要加入一点橄榄油。将香蒜酱装入有盖的容器中，冷藏备用。◇

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。

责任编辑：茉莉