【大澳门威尼斯人赌场官网2023年08月08日讯】亚省牛肉的高品质，在全世界是响当当的，许多高档餐厅和酒楼挂上“亚省牛肉”的招牌，来提升自己的档次、吸引高端的食客。不过，对尝遍山珍海味、最懂享用美味的华人而言，最令人流连惊喜的牛肉还不是亚省牛肉，而是日本的和牛肉。

日本和牛肉的确口感好。轻轻咬下一口，那种细腻如绒、充满了弹性的感受，好似柔软丝绸在舌尖上轻舞，让你的味蕾沉浸在无比愉悦的层次感中。那慢慢释放出来的、略带焦味的香气，细嫩甘美的肉质，让你充满了美味的惊喜和口感的层次，令人回味无穷。

不过，作为一种高档美味食材，把和牛从日本进口到加拿大，保存和保鲜的要求很高，且因价格昂贵，肉店通常都不敢经营日本和牛。在亚省市面上卖的和牛，基本是亚省当地出产的，口感和成色与日本产和牛比逊色很多。

但卡城东北30大道有家名为Ryan’s Meat的肉铺，不仅汇聚上好的亚省牛肉，还有日本最好的上州和牛！

Ryan’s Meat在卡城经营有70多年，店主Noel是土生土长的卡尔加里人。7岁开始跟父亲操刀切肉，成年后继承了这个肉铺，在肉铺有50年的经验。他家店有卡城各款品质高档次的肉品，除当家的亚省3A牛肉，本地产的有机猪、鸡、羊肉，各种禽蛋等全部都有。尤其擅长制作数百种精制口味的烤肉、烤肠，在他多年不离不弃的老客户中享有极好口碑。

在介绍店里上州和牛时，Noel脸上充满了骄傲。他说：不敢说全亚省，但在卡尔加里，唯有我家有这么高品质的日本和牛。它们来自日本水草丰美、自然环境优雅的群马县，全部5A！全部BMS11！BMS即牛肉大理石纹评分级，是日本牛肉的评级标准，远高于加拿大最高牛肉级别，属世界最高档牛肉。BMS级别越高，表现在外观上，纹理越细致，肉质越松软，油花分布更均匀，口感也越好。

Noel的太太是日本人。多年前和太太在首次品尝和牛时，他就当即就这美味被征服了。这位加拿大草原上的牛肉界“专业人士”立即决定把这美味介绍给自己的客户们，与他们分享这绝佳的体验。不过有趣的是，Noel惊讶地发现，到目前为止，最热衷买他和牛的主要顾客并不是他从前熟识的老客户，而是那些懂得品尝美食、对美食要求更高的亚洲人！这可是出乎他的意料！

经过一番比较调研，Noel在日本100多个和牛品牌中选择了群马县的上州和牛。他认为这里和牛生长的环境极其优越，气候凉爽、土地肥沃，这里的和牛能吸收到大量优质的饲料，和牛脂肪的含量比其他地方的更加丰富，肉质也为加细嫩、多汁鲜美。且当地牧场在饲养和管理上标准很高，因而在口感和风味上也独具特色，是日本顶级和牛中的佼佼者。

和牛吃法很多，最常见的是烤和涮。Noel介绍了一个简单但口感绝佳的和牛肉片烤制方法：

将和牛肉片在室温下回温约30分钟；将和牛肉片均匀地撒上一点盐和黑胡椒，轻轻按压，让调味料均匀附着在肉上；用高火把平底锅或烤盘加热1-2分钟；将和牛肉片放入锅中，烤制1-2分钟，直到一面变色，再翻面烤制1-2分钟；取出肉片，稍等片刻，以便肉汁均匀分布。最后将烤好的和牛肉片搭配自己喜欢的配菜，如马铃薯泥、蘑菇、青菜等，就可享用了。这个烤制方法不仅简单易行，还能够保持和牛肉的原始风味，值得您试一下。

Ryan’s Meat肉店地址：1916 30 Ave NE #14, Calgary, AB T2E 7B2
周一至周六营业
电话：(403) 250-7727

（本文系工商报导，相关资讯由商家提供，不代表本报社观点。）

责任编辑：齐守善