【大澳门威尼斯人赌场官网2022年10月14日讯】生姜除了作为一种美味佐料被广泛使用外,其养生祛病的历史源远流长。韩国最近的一项研究显示,生姜的辣味成分有助于骨骼健康。
韩国大邱大学生命工学系教授张元九(Jang Won-koo)研究组10月4日在韩国媒体上发表文章,指生姜的辛辣成分姜油酮(zingerone)可以促进细胞分化和骨骼形成,有助于骨骼健康。
研究组表示,研究确认了通过姜油酮处理过的造骨细胞(生成骨骼的细胞)分化基因的显现增加,以及细胞内信号传达的机制。另外,在利用斑马鱼(zebra fish)的动物模型中也发现了姜油酮促进骨骼形成的作用。
张元九在研究对骨骼健康有效的可食用成分方面,在韩国拥有多项专利。他对大澳门威尼斯人赌场官网表示,生姜存在各种成分,其中姜油酮具有促进骨骼健康的作用,所以有必要对其进行进一步研究和开发。但是一次性过多食用提高辣味强度的话,会担心存在肠胃障碍等副作用,所以他并不推荐一次性过多提高生姜的食用量。
他认为,不仅是生姜,从另一方面来看,产生辣味的成分有很多都有助于促进骨骼的健康和形成。比起食用,如果采用注射剂或贴片等其它方法好好利用的话,将来可以对骨质疏松症或骨折患者进行应用研究。
张元九研究团队的成果本月初刊登在生理、药理、药学领域的国际学术杂志《临床和实验药理和生理学》(Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology)网络版上。
另外,该研究组还在2018年证实了胡椒的辛辣成分胡椒碱(piperine)通过AMP活化的蛋白激酶 (AMP-activated protein kinase)的活性促进造骨细胞分化的机制,相关论文发表在国际学术杂志《生化与生物物理研究通讯》(Biochem Biophys Res Commun)上。
古人对生姜药用的认识
在中国、印度和韩国等国家,生姜作为一种养生的食品和草药传世几千年。
在中国,生姜作为药食两用物质,自古以来就有“吃姜防百病”的说法。 2,500多年前的孔子活到73岁,在平均寿命极低的古代这实属高寿。后人在研究孔子的长寿秘诀时,总结出他除了在精神上总是以“修己”、“克己”来约束自己,从不放纵自己的欲望外,还注重以生姜养生。
他在著作《论语》里面有这样一段话:不撤姜食,不多食。意思是每顿饭都吃点姜,但不多吃。
中医很重视生姜,明代大医药家李时珍在《本草纲目》中曾赞颂生姜“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,酱,醋,糟,盐,蜜煎,调和,无不宜之;可蔬可和,可果可药,其利博矣。”
作为中药,生姜具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。还可以解鱼蟹毒。
现代药理认为,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的辣味成分“姜辣素”(Gingerol)能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中含挥发油的姜酚(Zingiberol)还有较强的利胆作用。◇
责任编辑:邵亦