【大澳门威尼斯人赌场官网2021年03月21日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者彭秋燕台湾台中报导）在彰化二林的老家餐桌上总是会有一道简单的美味─水饺。喜欢吃水饺的洪家老三经常在一旁看着妈妈包饺子，把切好的高丽菜搅拌一起，然后把多余的水分挤掉，再加进一些孩子们喜欢吃的东西。如此简单的料理却裹藏着洪爸爸与洪妈妈对孩子满满的爱。

“我觉得妈妈包的水饺超好吃的”。洪家老三、迈络股份有限公司执行长洪宗义在台中接受采访，虽然父母已离世，但他凭着一股思亲之情，以及身为人父的用心，在2019年推出手工水饺品牌“父初饺子”，期待藉由这一份单纯的美味传递爱与希望。

严选食材，稳定品质

父母对子女的爱总是毫不保留，洪宗义对家人的爱不敢说出口，所以把这份爱转化成一颗颗的手工水饺。有20多年从事餐饮经验的洪宗义，以自己也是消费者的立场投入冷冻饺子的制作，“我们希望提供消费者一个非常安心、安全的水饺。”洪宗义说。

因此，他对食材的选用相当严谨，例如，猪肉采用的是不含任何药物残留的牧场猪只；高丽菜挑选的是高山种植的；另外，搭配的葱也是挑选比较细致香气足的粉葱；还有韭菜也是尽量选用香气浓郁、口感好的台湾原生种。

不仅如此，为了兼顾产品的稳定性与照顾大部分的农民，洪宗义说，一年四季不同的气候，食材的选用也需要调整。例如高丽菜在冬天盛产，便宜又好吃，因此选用埔里的高丽菜就可以了；但是一到夏天，埔里的高丽菜就不会这么好吃，那么就要选用海拔更高的梨山高丽菜。

另外一方面，蔬菜的清洗也是制作安全食品重要的一环。洪宗义介绍表示，为了去除农药的残留，买回来的蔬菜要先泡次氯酸水，次氯酸水目前在日本已被广泛应用在蔬菜的清洗。然后则是用清水大量冲洗。最后再用冰水冰镇，沥干后再送入冰箱急速冷藏，这样蔬菜的口感吃起来就会更清脆。

无添加的坚持

水饺方便又美味是不少人心中的国民美食。但是洪宗义强调，他开发速食产品的目的，不在于东西好不好吃，而是在于怎么把加工品降到零。尽管一般的消费者可能会因为没有加工品不好吃而拒绝购买，但他不哗众取宠，就是考虑到消费者的健康。

“父初水饺”是台湾水饺第一荣获国际三星无添加认证的手工饺。在制作的过程，洪宗义坚持不加一滴酱油、香油跟麻油，也不加蒜头，因此，光是口味研发，就花了他将近半年以上的时间，才抓到所谓的黄金比例。

“这才是真正水饺的味道，里面什么都没加，只加盐巴和二砂，纯粹是原食材的味道。”洪宗义说，“肉、高丽菜这些食物本身就有甜味，水饺的制作就是把这些东西包在里面，随着烹调的过程整个食物的精华都被锁在里面，就是这么简单的道理。”

不过，他也语重心长地表示，在这么复杂的社会，这么多添加物的时代，想要简单谈何容易。因为现在的人味觉已经不敏感了，吃不出食物的美味，认为便宜就好，但是付出的代价就是健康。

履行企业社会责任

履行企业社会责任是企业迈向永续经营的承诺与使命。很多人认为赚钱的企业才要做社会回馈，但是洪宗义认为，一个不赚钱的企业仍有社会责任，它应该负有启发跟激励年轻劳动者，从另一个层面去学习跟省思，在行有余力的过程中多协助一些弱势的团体。

然而，小企业不比大公司，没有优渥的薪资福利和升迁制度，想当然尔，就是留不住人才。所以洪宗义对待员工用真心换真情，他相信，任何企业都一样，只有对员工好，员工有了向心力，企业才能长长久久，这样提供的服务也才有品质。

一名跟着洪宗义18年的女性员工，已是3个孩子的妈。她因为家暴，只身从九份南下台中找工作。一开始，这名员工因为听障和讲话口齿不清，所以没有人敢录用，后来在洪宗义的公司被录取。洪宗义知道“没有妈的孩子真可怜”，所以鼓励她与孩子联络并表达母爱。

另一方面，洪宗义带领的企业也积极参与公益。他表示，我们每卖一包水饺就提拨一块钱做公益。未来希望冷冻水饺能稳定成长，提供一些中高龄二度就业的劳动者工作机会，因为这些二度就业的妈妈包水饺是最有妈妈的味道，是最有爱心的味道。

2019年，父初饺子推出的第一年便举办“欢乐食光”全国公益着色比赛，获得不错的回响，未来他希望能再接再厉。另外，他们还认养3个孩子，每个月提供固定的费用。

父母的言教与身教

56年次的洪宗义出生在彰化二林，父亲是做西服的，母亲是家庭主妇，从小父母亲就对他寄予厚望，希望他好好念书，但是喜欢做生意的洪宗义深知自己不是念书的料，1988年他与弟弟携手创业，将平凡的饭团摇身一变，成了精致有质感的轻食料理。

洪爸爸和洪妈妈书读得不多，但是他们的身教和言教却深深地影响着洪宗义。他回忆母亲经常说的几句话，“为人处世，你的胸膛要抬起来，但是你的腰一定要软。”所以长大后，他不论做什么事情，乃至企业经营，都是光明磊落、坦坦荡荡，待人接物都很谦虚。

而洪爸爸事亲至孝，至今仍感动着洪宗义。在彰化二林，洪家阿嬷身上长着褥疮，蜷著身体卧在床上，痛苦无比，洪爸爸忍着恶臭帮阿嬷擦拭著身体并换药。洪宗义说，爸爸的兄弟姊妹轮流照顾阿嬷，但是轮到爸爸的时候阿嬷的伤口永远是最大的，因为大家没人要帮她换药。

后来，洪爸爸因为生病住在中山医院，在病床上他拉了一裤子的大便，心里正觉得内疚。身为人子的洪宗义就拿着毛巾、热水帮爸爸把身上的大便全部擦掉。这时洪爸爸感到很不好意思地说：“歹势”，洪宗义回道：“没啦！你不是对阿嬷这样。”

洪宗义经营企业，以追求多数人的幸福感为目标，但人生最难的课题，莫过于现实与理想间的矛盾。洪宗义表示，许员工一个未来，想要赚钱就必须调整作法，希望这个饺子能够发光发热，而他还是坚持那份初心。

责任编辑：玉珍