【大澳门威尼斯人赌场官网2021年12月16日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者叶泽宇香港报导）消委会早前测试30款火腿和火鸡片样本，发现超过九成样本属“高钠”。消委会提醒市民避免以火腿和火鸡片等加工肉类作为吸收蛋白质的主要来源，避免摄入过量钠增加患上高血压的风险。

是次测试包括23款火腿及7款火鸡片样本。消委会指，火腿及火鸡片属加工肉类，钠含量普遍较高。以每100克计算，样本钠含量介乎500毫克至1,320毫克，其中有28款达致食安中心订立的“高钠”水平，即每100克超过600毫克钠。火腿样本的平均钠含量较火鸡片样本高约5%。

消委会提醒市民注意加工肉类的进食份量，以火腿蛋即食面为例，进食一碗的钠摄取量可达到1,700毫克，相当于世卫建议的成人每日摄取上限2,000毫克的85%，以一份火鸡片芝士三文治的钠摄取量亦可达1,300毫克。长期摄取过多钠，会增加患上高血压的风险。

29款属高蛋白质食物 10款属低脂食物

在30款样本中，只有1款中国的“喜得佳”火腿属“蛋白质来源”食物，另外29款均是“高蛋白质”食物，即100克食物含有不少于12克蛋白质，29款样本的蛋白质含量介乎13.1克至23克。不过，消委会提醒，消费者不应以火腿及火鸡片等加工肉类作为吸收蛋白质的主要来源，避免摄入过多钠。

在总脂肪方面，消委会发现不同样本间的差异很大，介乎每100克有0.7克至13.3克之间，其中10款的总脂肪含量低于3克，属“低脂”食物。而样本间的饱和脂肪酸含量差异也很大，含量最低的“荷美尔”火鸡片每100克只有0.214 克，与最高的“City’super”火腿片4.36克相比，相差约19倍，而这两款样本同为总脂肪含量最低及最高的样本。

所有样本均含防腐剂硝酸盐或亚硝酸盐

消委会对比测试结果和产品附有的营养标签资料后，发现14款样本标示的营养素含量与测试结果的差距超出规管容忍限，包括10款样本的总脂肪含量、5款的饱和脂肪酸含量、3款的钠含量、2款的糖含量，以及1款的蛋白质含量，其中差距最大的“Oscar Mayer”火鸡片，其标签标示的总脂肪含量为每100克含1.8克，测试结果为3.4克，两者相差约90%。

测试亦发现所有样本均含有硝酸盐及亚硝酸盐作为防腐剂及护色剂，但有2款火腿样本没有标示相关成分、2款火鸡片样本甚至标明“不含或无添加硝酸盐或亚硝酸盐”，另有4款样本标示“无添加硝酸盐或亚硝酸盐”，但同时标示添加的某些配料含有硝酸盐或亚硝酸盐。消委会已将相关样本资料转介食安中心跟进。

食安中心表示，就消委会转介的19个与食物标签及营养标签有关的产品，初步发现12个产品合格没有违规，2个产品不合格，有1款产品发现已没有在市场出售，余下4个产品正在跟进。

消委会提醒，加工肉类已被国际癌症研究机构归类为“令人类致癌”（即第1组物质），长期过量摄入可能会增加患癌风险。消费者购买前应查看包装是否完整、食用期限，以及留意产品描述、配料及营养标签，尽量拣选较低脂及低钠的产品。◇

责任编辑：李薇