【大澳门威尼斯人赌场官网2021年11月27日讯】“香火多相对，荤腥久不尝。黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。厚俸将何用，闲居不可忘。明年官满后，拟买雪堆庄。”—— 白居易《斋居》
诗中表现出白乐天用黄耆和赤箭一起煮粥喝汤的养生之道，而其中的“赤箭”就是所谓的天麻，由此可见在唐朝就有将天麻煮汤当食补的习惯。
根据《台湾中药典》第四版记载天麻为兰科植物天麻Gastrodia elata Blume之干燥块茎。主产于中国贵州、四川宜宾、云南昭通、湖北等地，台湾南部也有零星的种植。
因为整株色红无绿叶形似一枝赤箭插在土壤、因此又称为“赤箭”另外因其“有风不动”，其主要原因是因为其为腐生植物，没有叶子，因此风吹过来时，当其他植物因叶子多而受风面积大不停摇晃，天麻反而不会摇晃，故又称为“定风草”，再又“无风反摇”。
通常一天当中，中午时刻是最没有风吹动的时间，然因为阳光强烈，植物蒸散作用强烈，茎杆因此有所摇晃，而其他植物少见这种状况，因此又称为“独摇”，“鬼独摇”然之后因为世人以讹传讹，遂称“鬼督邮”。
另外，因色白又称为“白龙皮”、另外古人认为“天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖”可见其珍贵，其为多年生食菌草本，无根，依靠其溶菌酵素溶解吸收蜜环菌而生长。
其依据采收的时间不同分为春麻和冬麻两种，其中立夏以前天麻刚出土抽苔时采挖称为“春麻”，通常皮皱色白，肉坚硬有光泽，顶端亦带嫩红芽，质较冬麻略松而次之；在冬至后于天麻红色芽苞未出土时采挖称为“冬麻”，其皮光色油白，肉坚硬有光泽，块茎充实质佳，但因地上茎已枯萎，较难发现；另外质轻泡中空者，称“母猪泡”或“母猪壳”，其品质最差。
坊间混淆品鉴别方式
《神农本草经》记载：“天麻其味辛，温。主杀鬼精物，蛊毒，恶气。久服益气力，长阴肥健。”并列为上品，其所含的天麻素更有增加记忆力和抗衰老的功效，因功效卓越又不易采收，因此坊间也会有一些混淆品，主要鉴别方式为天麻药材表面残留的潜伏芽及纵横皱纹，状似蟾蜍外皮称为“蟾蜍皮”，块茎顶端残留红棕或深棕色鹦哥嘴状的芽苞称为“鹦哥嘴”或“红小辫”。
药材表面特有的略突起的芽，呈断续排列的小点，排列成横环纹称为“金腰带”、“点轮环”或是“芝麻点”；另外天麻底部圆脐状的凹疤痕，称为“肚脐眼”或是“圆盘底”；另外药材切面成黄白色或是淡黄棕色，有“起镜面”或“宝光面”，且角质样，嚼之发黏者为佳。
如果外观还是无法判断，可以用水蒸，其隔水蒸后，闻之有马尿气味或者鸡屎味者为真品，而混淆品“土天麻”蒸后无此臭味，因天麻为高贵药材，坊间混淆品为紫茉莉的根，或是马铃薯的块茎，芭蕉芋的块茎、括楼根等，因此购买时要找有信誉的商家选购，以免上当。
另外，台湾政府当局对于天麻有规定其重金属砷、镉、汞、铅的限量标准和二氧化硫的残留标准，因此民众可以安心食用。◇
责任编辑：李薇
