（续前文）
胡适：他是名副其实的茶博士
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胡适到底喜欢什么茶呢？
他最爱的是家乡徽州的黄山毛峰与杭州的龙井。
一九一六年初，在美国的胡适写信给母亲，要求寄点家乡土特产黄柏茶到美国，以答谢韦莲司一家对他的照顾。这一年，胡适已经到美六年，完全适应了美式生活，也找到了自己的求学方向，生活也不再那么拘谨。
当年三月十五日，他再次致信母亲，说到蜜枣已分食完，茶存有许多，可以用一年之久。他所居住之地有小炉子，“有时想喝茶则用酒精灯烧水烹茶饮之”。有时有朋友来访，则与之分享。
但因为来喝茶的人太多，准备用一年的茶很快就被朋友们瓜分完。三个月后，六月十九日，胡适在给母亲的信里提到：“前寄之毛峰茶，儿饮而最喜之，至今饮他种茶，终不如此种之善。即常来往儿处之中国朋友，亦最喜此种茶，儿意烦吾母今年再寄三四斤来。”八月三十一日，胡适则叮嘱母亲：“毛峰茶不必多买，两三斤便够了。寄茶时，可用此次寄上的住址。”
胡适坚信茶可以解酒，可以消食，每每吃多了喝多了，就会泡一壶茶解之。
一九三九年，他在给妻子的信里写道：“（冬秀）我十二月四日到纽约，晚上演说完后，我觉得胸口作痛，回到旅馆，我吐了几口，都是夜晚吃的甜东西。我想是不消化，叫了一壶热茶来喝，就睡了。”
除了家乡徽州茶，胡适还比较喜欢杭州龙井。
在留学日记里，胡适多次言及用龙井茶款待朋友。回国后，一九二三年，胡适与一帮朋友去龙井寺，在亭子里喝茶、下棋、讲莫泊桑的故事。事后，他写了一首《龙井》的现代诗：
小小的一池泉水，
人道是有名的龙井。
我来这里两回游览，
看见多少荒凉的前代繁华遗影！
危楼一角，可望见半个西湖，
想当年是处有画阁飞檐，行宫严整。
到于今，一段段断碑铺路，
石上依稀还认得乾隆御印。
峥嵘的“一片云”上，
风吹雨打，蚀净了皇帝题诗，
只剩得“庚子”纪年堪认。
斜阳影里，游人踏遍了山后山前，
到处开着鲜红的龙爪花，
装点着那瓦砾成堆的荒径。
龙井茶因为乾隆的诗而天下闻名，到今天依旧是许多人喝茶之首选。
一九三八年，胡适再度赴美。当年年底，临近生日时，他意外生病，躺在病榻上给江冬秀写信，说收到茶叶六瓶。
一九三九年四月二十三日，在美国的胡适没有茶喝了！他给江冬秀写信：“这里没有茶叶吃了，请你代买龙井茶四十斤寄来。价钱请你代付，只要上等可吃的茶叶就好了，不要顶贵的。每斤装瓶，四十斤合装木箱。写DR.Hu Shih Chinese Embassy Washington,D.C.装箱后可托美国通运公司（American Express Co.）运来。”同时交代，中国驻美国大使馆参事陈长乐托他代买龙井茶四十斤，价钱也请江冬秀代付，也装木箱，同样运来。他写了与自己之前同一个地址，只是收件人是陈长乐。
我与同事们讨论过这件事，同一个地址，只需说一个总数即可，何必分开购买、邮寄呢？他们的意见是，如果我们在同一个办公室，有人寄茶来，可能在价格及成品上会有差别。
胡博士特别交代不要买顶贵的龙井，是因为当时在上海，顶级的狮峰龙井每市斤银洋十二元，云海毛尖每市斤三元二角。而当时上海一个店员每月工资也不过三四元银洋。
胡适在六月二十五日收到茶。同年九月二十八日，胡适回信告诉江冬秀：“陈长乐先生还你茶叶钱法币三百二十九元两角，寄上海中国银行汇票一张，可托基金会去取。他要我谢谢你。”按照当时的物价算，一九三九年，一百法币可以买到一头大牛。
……
拒绝“胡博士茶”，代言徽州茶
一九二九年十月十八日，胡适给叔叔辈的胡近仁回了一封信。
特刊和手示都收到了。
博士茶一事，殊欠斟酌。你知道我是最不爱出风头的。此种举动，不知者必说我与闻其事，借此替自己登广告，此一不可也。仿单中说胡某人昔年服此 茶，“沉疴遂得痊愈”，这更是欺骗人的话，此又一不可也。
“博士茶”非不可称，但请勿用我的名字作广告或仿单。无论如何，这张必不可用。其中措词实甚俗气、小气，将来此纸必为人诟病，而我亦蒙其累。等到那时候我出来否认，更于裕新不利了。“博士”何尝是“人类最上流之名称？”不见“茶博士”，“酒博士”吗？至于说“凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者，当自先饮博士茶为始”，此是最陋俗的话，千万不可发出去。嘲笑不通的人，往往说，“何不喝一斗墨水？”此与喝博士茶有何分别？
广告之学，近来大有进步。当细心研究大公司大书店之广告，自知近世商中不可借此等俗气方法取胜利。如“博士茶”之广告，乃可说文人学者多嗜 饮茶，可助文思，已够了。老实陈词，千万勿罪。
──（《胡适书信集》页491）
这只是胡适成名后的一桩“麻烦”，他老家绩溪县上庄村一度被改成“适之村”。
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与周作人唱和，谁解相思情？
胡适虽嗜茶，但所作茶文很少，专门写茶叶的文章一篇也没有。 他与周作人的和诗姑且可当做“茶诗”来读。
一九三四年，周作人五十岁生日，感慨平生，作了两首〈五十自寿打油诗〉，他寄给胡适，署名“苦茶”
(一)
前世出家今在家，不将袍子换袈裟。
街头终日听谈鬼，窗下通年学画蛇。
老去无端玩骨董，闲来随分种胡麻。
旁人若问其中意，且到寒斋吃苦茶。
(二)
半是儒家半释家，光头更不着袈裟。
中年意趣窗前草，外道生涯洞里蛇。
徒羡低头咬大蒜，未妨拍桌拾芝麻。
谈狐说鬼寻常事，只欠工夫吃讲茶
胡适收到后，也作了两首打油诗回应：
（一）
先生在家像出家，虽然弗着沙袈裟。
能从骨董寻人味，不惯拳头打死蛇。
吃肉应防嚼朋友，打油莫待种芝麻。
想来爱惜绍兴酒，邀客高斋吃苦茶。
（二）
老夫不出家，也不着袈裟。
人间专打鬼，臂上爱蟠蛇。
不敢充油默，都缘怕肉麻。
能干大碗酒，不品小钟茶。
参与周作人唱和诗的名流还有蔡元培、钱玄同、林语堂等人，也收获了很多不知名的“马甲”的讽刺，胡适特别选录了署名“巴人”所撰的文字，此文充满了火药味，平淡的茶水引发话语海啸，这大约是周作人没有意料到的。
五月二十三日，胡适在给周作人的信里，谈到纪晓岚讲的那个冷笑话，也是今天流行网路的笑话。“从前有一个太监”，底下没有了。
“巴人”一共写了五文，讽刺周作人、林语堂、钱玄同及刘半农等人，请“打油诗鉴赏家”胡适看，并请胡适转给他们。这些诗歌百年后看起来依旧令人有点心惊肉跳啊，诗歌详细内容需另文详解，倒是“巴人”其中一文谈到的茶的专有名词很有意思。文中提到“玻璃茶”，指白开水，透明如玻璃。因为价格比茶低，只要一文钱，因此矫情地说比茶“卫生”，实际上却是经济层面的因素。
一九三八年，胡适给周作人写信，作诗一首。
臧晖先生昨夜作一梦，
梦见苦雨庵中喝茶的老僧。
忽然放下茶碗出门去，
飘萧一杖天南行。
天南万里岂不太辛苦？
只为智者识得重与轻。
梦醒我自披衣开窗坐，
谁人知我此时一点相思情！
臧晖是胡适青年时期的书房的名字，典出李白〈沐浴子〉：“沐芳莫弹冠，浴兰莫振衣。处世忌太洁，至人贵藏辉。沧浪有钓叟，吾与尔同归。”臧晖，掩盖锋芒也。“苦雨庵”是周作人对自己在北京八道湾家的称呼，“老僧”指周作人。让爱茶人放下心爱的茶碗，其实胡适是暗指希望周作人离开北京，跟随北大南迁昆明。
张中行说“智者识得重与轻”，胡适意很重，“我忝为北大旧人，今天看了还感到做得很对。可惜收诗的人没有识得重与轻，辜负了胡博士的雅意”。
一碗茶，到底滋味如何，只有喝的人才知道。
此时昆明夜凉如水，是时候泡一壶祁门红茶暖暖胃，再过三日，父母也会从安徽二姐处回云南，届时再听听他们这数月的徽州见闻。@（节录完）
责任编辑：李梅
